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• Tagliatelles à l'encre de seiche, cigale de mer, champignons des bois

  20 novembre 2009 ( #Poissons et crustacés )

  Aujourd'hui une autre recette avec des cigales de mer, des petites. Devant le nombre de visiteurs qui ne connaissait pas ce crustacé, je vous mets le lien ici. On les appelle chambris à Marseille et macietta à Nice. Je les ai cuisinées avec le bouillon...

• Crabe et Saint Moret aux algues

  04 juin 2009 ( #Entrées )

  Aujourd'hui, je vous propose une entrée fraîche très vite préparée. Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de crabe 125 g de saint moret QS d'algues fraîches ( dulce, laitue de mer, nori ) Poivre, sel éventuellement Préparation : Mélanger le saint moret...

• Financiers aux fleurs d'hibiscus

  17 mars 2009 ( #Goûter )

  Nous avons beaucoup aimé l'association amandes-fleurs d'hibiscus de ces petits financiers. Ingrédients pour 8 gâteaux : 3 blancs d'oeuf 100 g de sucre 70 g de beurre fondu 70 g d'amandes en poudre 70 g de farine 20 g de fleurs d'hibiscus séchées (épiceries...

• Navettes à la mousse de saumon

  20 mars 2009 ( #Amuse bouche )

  Voici une recette d'amuse bouches très sympathiques. J'avais déjà préparé la pâte à pain brioché ici. Ingrédients pour une quarantaine de navettes : 80 ml d'eau 180 ml de lait 1/2 écrémé 60 g de beurre 1/2 sel 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe...

• Magret de canard aux deux poivres

  06 juin 2009 ( #Viandes et Volailles )

  Hier, nous avons eu une réunion du " Cercle des vus pas touche", il y avait longtemps... nous avons fêté nos anniversaires ( 204 ans ! ! ! ! ). Je vous parlerai du menu demain..... Je vous propose aujourd'hui le plat de viande. Ingrédients pour 12 personnes...

• Kouglof aux lardons et aux noix de Pomm'rose

  25 mai 2009 ( #Amuse bouche )

  J'ai découvert le kouglof (je ne suis pas sûre de l'orthographe) il y a peu. J'en ai préparé une première fois en version sucrée nous l'avons trouvé excellent. Je propose aujourd'hui une version salée dont nous avions parlé, Pomm'rose et moi, lors de...

• Joue de lotte au caramel d'orange

  07 mai 2009 ( #Poissons et crustacés )

  Décidément mon poissonnier n'avais que de bonnes choses ce week end. J'y ai trouvé des joues de lotte de belle taille, une par personne suffisait. Je les ai associées à un caramel d'orange et poivre de sichuan. Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses...

• Spéculos

  05 juin 2009 ( #Biscuits )

  J'ai testé les spéculos : merci Monique, délicieux.... Ingrédients pour une cinquantaine de spéculos : 250 g de farine 100 g de cassonade 75 g de vergeoise 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de cannelle moulue 1 clou de girofle...

• Minis cônes aux crevettes épicées

  30 mai 2009 ( #Amuse bouche )

  Ce long week end promettant d'être festif et ensoleillé, je vous propose ces petites gourmandises à grignoter pour l'apéritif faites dans mes petits cônes. Ingrédients pour 24 cônes : 120 g de crevettes en conserve 1 cuillère à soupe de pâte de curry...

• Chocolat à la " taza "

  25 février 2008 ( #Goûter )

  Ce dimanche, pas de promenade photo. Nous avons travaillé tout l'après-midi à l'organisation de nos futures vacances . J'avais quand même prévu une petite gourmandise dominicale. Notre destination de vacances est Madrid au mois de mai, pour illustrer...

• Menu de Pâques : Gaspacho melon et mangue à l'huile d'olive, granité de menthe fraîche

  10 avril 2009 ( #Gaspachos )

  J'aime beaucoup commencer un repas par un consommé, pour ce menu de Pâques, j'ai choisi un gaspacho que j'avais repéré sur mon livre de chevet depuis quelques temps déjà " Transparences en duo" de Jacques et Laurent Pourcel. Une entrée délicieuse qui...

• Crème de petits pois, brochette de noix de saint Jacques

  06 mai 2009 ( #Noix de saint Jacques )

  Mon poissonnier avait encore, pour mon plus grand plaisir, quelques noix de saint Jacques. Je les ai servies en brochettes sur des tiges de citronnelle, saupoudrées d'un mélange de gingembre et agrumes, accompagnées d'une crème de petits pois à la menthe....

• Salades de fruits épicés sur lit de riz au lait

  07 avril 2009 ( #Fruits - entremets et crèmes )

  Je suis toujours dans mes tests pour mon repas de Pâques, j'avais envie d'un entremet très frais, le riz au lait associé à des fruits épicés ( merci Bernard l'Ermite) s'est imposé. Je suis très contente du résultat. J'ai testé un premier entremet avec...

• Petites bouchées à l'aubergine et à la tapenade

  21 avril 2009 ( #Amuse bouche )

  Des petites bouchées savoureuses, vite préparées et vite grignotées, aux couleurs du soleil. Ingrédients pour une vingtaine de bouchées : 100 g de farine 2 oeufs 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de lait entier 1/2 paquet de levure...

• Saint jacques et millefeuille de légumes à la tapenade

  11 mars 2009 ( #Accompagnements et sauces )

  J'avais déjà préparé ce genre de gâteau ici, j'y ai ajouté le fenouil et je l'ai servi accompagné de noix de saint Jacques. Recette vue sur Thuries Gastronomie Magazine. Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de saint Jacques 1 aubergine 2 poivrons rouges...

• Tarte pistache framboise et roquette de Thierry Mulhaupt

  23 avril 2009 ( #Tartes sucrées salées )

  Sur le Thuriez Gastronomie Magazine du mois d'avril, je suis tombée en admiration devant une tarte pistache framboise et roquette de Thierry Mulhaupt. La curiosité a été la plus forte, je l'ai préparée hier et je ne le regrette pas. Cette association...

• Menu de Pâques : Gigot de chevreau au miel et romarin, méli-mélo de légumes croquants

  08 avril 2009 ( #Viandes et Volailles )

  Voici le plat principal de mon menu de Pâques, un mets traditionnel, accompagné de légumes croquants. Ingrédients pour 4 personnes : 1 gigot de chevreau de 1,5 kg 100 g de miel d'oranger 2 brins de romarin 2 brins de thym citron QS d'huile d'olive Sel,...

• Beignets normands sur toasts, alcool de Mirabelle

  20 mars 2008 ( #Fromages )

  Menu les sens . J'ai beaucoup aimé ces beignets, très simples à réaliser, croustillants pour symboliser l'ouie, coulants et parfumés pour le goût. Ingrédients pour 8 personnes : 1 camembert (affiné mais encore un peu ferme au toucher) 1 œuf Chapelure...

• Aubergines en tomate

  30 avril 2008 ( #Accompagnements et sauces )

  Un plat que j'aime beaucoup, je le mange indifférement chaud ou froid. Pour 4 personnes : 2 aubergines 4 tomates bien mûres ou 600 g de pulpe de tomate 1 oignon Huile d'olive 1 cuillère à café de thym effeuillé Sel, poivre Préparation : Peler les aubergines,...

• gâteau yaourt, framboises, amandes.

  05 mars 2008 ( #Cakes sucrés et salés )

  Aujourd'hui mercredi, je propose le classique gâteau au yaourt que j'ai préparé pour notre promenade du dimanche aux Saintes Maries de la mer. J'ai préparé ce goûter avec mon fond de réfrigérateur : un yaourt dont la date allait passer et quelques framboises....

• Millefeuille crème, fraises, framboises .

  02 mars 2008 ( #Desserts )

  Je commence par le dessert car c'est en principe ce que je publie le lundi. Lorsque je l'ai préparé j'ai expliqué que cette gourmandise était assez légère, je n'ai eu que des moues septiques autour de moi. Lors de la dégustation les assiettes étaient...

• Rouleaux croustillants de foie gras, sauce pomme - porto

  18 mars 2008 ( #Recettes festives )

  Dimanche, lors de notre promenade photos dominicale, nous nous sommes promenés à la chapelle Saint Baudile, d'où j'ai pris des photos, afin de participer au recensement des blogs initié par Dominique de " cuisine plurielle ". Billet que l'on peut retrouver...

• Tentation

  15 mars 2008 ( #Cocktail )

  Recette du cocktail tentation pour une dizaine de verres : 20 cl de vodka 20 cl de cointreau 20 cl de jus d'orange Le jus d'un citron 1 bouteille de "muscador" rosé ( vin mousseux réalisé à base de cépages muscat ) Vodka fraise 2 heures avant de servir,...

• Beignets de riz

  30 mars 2008 ( #Desserts )

  Ma soeur me réclame depuis de longs mois ces beignets que je préparais il y a quelques années, la recette des beignets de riz parfumés publiée par Paola du blog " Ma toscane " me les a rappelés . Je lui en ai donc préparé pour son anniversaire il y a...

• Tripes à la méridionale

  17 avril 2008 ( #Plats canailles )

  Aujourd'hui je vous propose encore un plat canaille, un plat simple à préparer et que l'on oublie sur le coin du feu car il doit mijoter longtemps. Ce plat est bien meilleur lorsqu'il est réchauffé. Ingrédients : 1,5 kg de Tripes 10 cl de vinaigre de...