Verrine sauce chocolat, orange, mousse aux fruits de la passion

Par Delices eyes

Ingrédients pour 2 verrines : 4 fruits de la passion + 1 30 g de sucre 1 oeuf 1 feuille de gélatine 10 cl de crème 1 orange QS de cannelle 50 g de chocolat pâtissier au lait 10 g de beurre 2 cuillères à soupe de crème liquide Préparation : Peler l'orange...

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Muffin-cake en duo à la confiture de figue entière

Par Delices eyes

Ingrédients pour 6 petits cakes : 50 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre 4 oeufs 50 g de pistaches 1/2 sachet de levure chimique 2 cuillères à soupe de poudre de chocolat 6 figues entières en confiture Préparation : Dans le robot coupe, mixer les...

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Crème glacée à l'huile d'olive, tuile au poivre de sichuan, velouté aux fruits rouges

Par Delices eyes

Crème glacée à l’huile d’olive Ingrédients pour 8 personnes: 8 jaunes d’oeuf 220 gr de sucre 1 litre de lait entier 25 cl de crème liquide 1 dl d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 1 pincée de vanille en poudre Préparation : Dans un...

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Panna cotta citron, écrasé de framboises et menthe

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 20 cl de crème liquide 10 cl de lait 1 citron 6 g de gélatine 100 g de sucre en poudre 200 g de framboises 50 g de sucre QS de menthe fraîche Préparation de la panna cotta : Mettre la gelatine dans un grand bol d'eau froide....

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Crème brûlée à la pâte de melon confit fait maison

Par Delices eyes

J'ai préparé ces crèmes avec le melon confit préparé ici . Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème liquide 10 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 4 feuilles de sauge 120 g de pâte de calisson soit : 60 g de poudre d'amande 50 g de melon confit 10 g de miel...

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Filet de poulet farci aux langoustines-mangue, riz et chutney mangue

Par Delices eyes

J'ai publié cette recette début juillet pour participer au concours "Patak's", si elle vous plait, vous pouvez voter pour elle sur ce lien jusqu"au 2 octobre. (voir les recettes) Merci. Avec cette recette, je participe au défi " Patak's" Ingrédients pour...

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Tarte pistache-framboises et roquette de Thierry Mulhaupt

Par Delices eyes

Une tarte pistache framboise et roquette de Thierry Mulhaupt, vue sur le Thuries magazine du mois d'avril 2009 Ingrédients pour 2 tartes de 16 centimètres de diamètre Pâte sucre de Ch. Michalak : 190 g de farine 20 g de fécule de pomme de terre 90 g de...

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Tarte aux poires caramélisées et ganache au chocolat

Par Delices eyes

Ingrédients pour deux tartes de 16 centimètres : 110 g de beurre 130 g de sucre 250 g de farine 80 g d'oeuf ( 2 ) 4 poires 100 g de sucre 100 g de chocolat "Barry70%" 125 g chocolat "Barry 40,5%" 3 jaunes d'oeuf + 1 oeuf 40 g de sucre 80 g de beurre Préparation...

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Tarte aux pommes caramélisées, chantilly au mascarpone

Par Delices eyes

Pour une tarte de 18 centimètres : Ingrédients pâte à tarte sucrée de Christophe Michalak : 95 g de farine 10 g de fécule de pomme de terre 45 g de sucre glace 65 g de beurre 20 g de poudre d'amande 1 pincée de sel fin 1/2 oeuf Ingrédients pour la crème...

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Crème brûlée à la réglisse et à la mangue

Par Delices eyes

Une crème délicieuse, avec ou sans mangue. Ingrédients pour 6 personnes : 40 cl de lait 110 g de crème épaisse 20 g de poudre de réglisse 4 jaunes d'oeuf 75 g de sucre en poudre 1 mangue QS de cassonade Préparation : Faire chauffer le lait avec la crème...

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