Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Ingrédients pour les boudins : 375 g de veau 375 g de blanc de poulet 375 g de poitrine 250 g de mie de pain 30 cl de lait 30 cl de crème entière 4 jaunes d’œuf 250 g d'oignon QS de graisse de canard 14 g de cèpes secs QS de noix muscade, quatre épices,...
Je n'ai pas posté de recette depuis très longtemps , je cuisine beaucoup moins. Je vais désormais en mettre quelques unes, uniquement de la pâtisserie. Cette recette a été réalisée avec le kit : tarte nouvelle vague de Silikomart Ingrédients pour la pâte...
Cette bûche se monte à l'envers, c'est à dire le bavarois passion, le crémeux caramel passion, l'ananas rôti, le croustillant coco, le biscuit et le glaçage. J'ai adapté la recette de Jérôme de Oliveira, repérée sur le nouveau magazine " Fou de pâtisserie"...
Ingrédients pour un bol : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 oignons 2 gousses d'ail 180 g de concentré de tomates 4 cuillères à soupe de miel toutes fleurs 1 dl de bouillon de volaille QS d'eau 1 cuillère à soupe de moutarde Un bouquet garni QS de...
Une pièce montée, réalisée pour une fête très spéciale imaginée par huit drôles de dames... Trois parfums pour ces choux : vanille, chocolat, tiramisu. J'ai préparé les choux et la crème pâtissière la veille, l’assemblage 6 heures avant la dégustation....
Ingrédients pour un entremets de 18 centimètres de diamètre sur 5 centimètres de haut Insert à la passion : 2 œufs 50 g de sucre 30 g de chocolat caramélia de valrhona 60 g de purée passion Le zeste d'un citron 25 g de beurre 2 g de gélatine Mousse chocolat...
Cuillère de radis noir râpé, crème de saumon Crème brûlée au foie gras et compote de fruits Jacques et Laurent Pourcel Carpaccio de magret gravelax au foie gras Jacques et Laurent Pourcel Homard sur canapé d'orange, à l'avocat Suprême de pintade et son...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles 1 oignon 1 carotte 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bouillon de légume "ariaké" 50 g de beurre salé 200 g d'ananas 70 g de bloc de foie gras 100 g de crème liquide QS de sel et de poivre 4 tranches de pain...
Un gâteau 100% gourmand ! ! ! Ingrédients pour un gâteau rectangulaire de 22 cm sur 15 et 6 gâteaux individuels Bavaroise caramélia : 220 g de lait écrémé 5 jaunes d'oeuf 45 g de sucre fin 9 g de gélatine 190 g de chocolat caramélia Valrhona ( chocolat...
Une recette deJ. et L. Pourcel. Ingrédients pour 4 personnes : 120 g de saumon frais 2 cl de soja 2 g de gingembre râpé 2 cuillères à café de sucre Le jus d'un demi citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive QS de fleur de sel 1 poire 3 cuillères à soupe...
Ingrédients pour 20 sablés: 160 g de parmesan 120 g de farine 100 g de beurre 30 g d'olives noires dénoyautées 1 cuillère à café d'huile d'olive 200 g de fromage de chèvre frais QS de miel QS de graines de sésame noir et doré Préparation : Dans le robot...
Cette confiture est une pure gourmandise ! ! ! Ingrédients : 1 boite de lait concentré sucré QS d'eau Préparation : Mettre la boite dans un faitout, couvrir d'eau, cuire à feu moyen 2 heures en surveillant le niveau de l'eau qui doit couvrir la boite....
Ingrédients pour une cinquantaine de macarons de 3.5 cm : 250g de sucre glace 250 g de poudre d'amandes sans peau 225 g de sucre cristal 75 g d'eau 3 blanc d'oeuf + 3 blancs 1 pincée de sel QS de colorant en pâte vert QS de pistaches concassées 25 cl...
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de joue de boeuf 1 bouteille de vin rouge 1 carotte 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel, poivre, thym 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 carotte 1 oignon 1 courgette 1 cuillère à soupe de farine 50 cl...
J'ai utilisé la pâte à brioche, à l'huile d'olive, de Ch. Michalak pour cette recette. Ingrédients : 190 g de farine 1 pincée de sel 20 g de sucre 130 g de lait 3,5 cl d'huile d'olive 11 g de levure de boulanger QS de crème liquide 1 jaune d'oeuf 75 g...
Ingrédients pour la génoise : 4 oeufs 125 de sucre 125 g de farine 30 cl de crème fleurette 2 cuillère à soupe de sucre glace Ingrédients pour le punchage : 100 g d'eau 100 g de sucre QS de nutella + 4 cuillère à soupe 100 g de crème touettée Préparation...
J'ai testé la fabrication de la moutarde, voici la première aromatisée aux herbes . . . Ingrédients pour 1 pot : 25 g de graines de moutarde jaunes ( achetées dans une épicerie asiatique) 35 g de vinaigre de framboise 40 g d'huile d'olive 50 g d'eau 1/2...
Ingrédients pour 4 personnes : 8 grosses gambas (cameron) QS d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de purée de fruits de la passion 1 carotte 1oignon 1 cube de court bouillon QS de doucette 1citron vert Préparation : Décortiquer les crustacés. Réserver....
Recette de Christhummm Ingrédients pour une vingtaine d'oreillettes 275 g de farine 1 pincée de sel 15 g de sucre 11 g de levure de boulanger 2 cuillères à soupe de lait 2 oeufs 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger 25 g de beurre fondu Bain de friture...
Encore une recette vue sur "Tapas, petites bouchées de J. et L. Pourcel". J'ai simplifié en proposant un guacamole du commerce. Ingrédients pour une vingtaine de brochettes : 1/2 ananas 40 petites gambas décortiquées 4 tranches de jambon cru QS de guacamole...
Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 8 branches de citronnelle 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 carotte 1 oignon 2 citrons 3 gousses d'ail 1 centimètre de gingembre râpé 30 cl de lait de coco 100 g de crème légère Sel et poivre Préparation : Découper...
Menu festif à 11€ par personne. Amuses bouches Petites cuillères de papaye, carottes, gambas, à l'huile aillée Cuisinez pour vos amis 0,66 € par personne Crème de brebis et noix sur chips de poire 0,50 € par personne Autour de la betterave, gelée, émulsion...
Cocktail de Noël Verrine guacamole, confit de tomate, saumon Verrine mousse de carotte, miroir orange-gingembre, pralin Verrine panna cotta foie gras, poires caramélisées, pain d'épices Cuillère d'abricot farci au foie gras en robe de magret Velouté de...
Ingrédients pour 2 personnes : 18 gambas décortiquées 2 tiges de citronnelle Poivre citronné Préparation : Enfiler les gambas sur les tiges de citronnelle. Assaisonner de poivre citronné. Mettre un peu d'huile d'olive sur la plancha. Cuire les brochettes...
Ingrédients pour un moule de 30 centimètres sur 25 : 16 feuilles filo QS de beurre fondu QS de lait 300 g de viande hachée 150 g de philadelphia 200 g de tomates fraiches 1 oignon frais 3 gousses d'ail QS de persil, sel, poivre Préparation : Beurrer une...