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• Boudin blanc aux cèpes

  30 novembre 2015

  Ingrédients pour les boudins : 375 g de veau 375 g de blanc de poulet 375 g de poitrine 250 g de mie de pain 30 cl de lait 30 cl de crème entière 4 jaunes d’œuf 250 g d'oignon QS de graisse de canard 14 g de cèpes secs QS de noix muscade, quatre épices,...

• Tarte citron crème chantilly

  18 novembre 2020

  Je n'ai pas posté de recette depuis très longtemps , je cuisine beaucoup moins. Je vais désormais en mettre quelques unes, uniquement de la pâtisserie. Cette recette a été réalisée avec le kit : tarte nouvelle vague de Silikomart Ingrédients pour la pâte...

• Petits pâtés sucrés / salés

  02 février 2008 ( #Amuse bouche )

  L'envie de créer un blog me tenaille depuis un an, les visites fréquentes, que j'ai faites sur les différents blogs de cuisine tous les matins ont dopées mes journées. Aujourd'hui c'est mon tour. Nous sommes le 2 février, jour de la chandeleur, mais je...

• verrines thon et pesto d'épinards

  03 février 2008 ( #Verrines salées et cuillères )

  Dans le même esprit, je vous propose une recette que j'ai préparée pour Noël et que j'avais repérée sur le site " assiettes gourmandes ". Site qui fait parti de mes favoris avec : " la cuisine de Mercotte ", " amuses bouche ", " cuisineplurielle "," et...

• Rouge

  09 février 2008 ( #Cocktail )

  Avec le cercle " vus-pas-touche", confrérie de six épicuriens un peu déjantés, amateurs de cuisine créative, nous avions dégusté lors de notre dernière réunion une margarita préparée par "la mantille" et qui a eue un effet diabolique pour certains. Nous...

• Porc au caramel

  16 février 2008 ( #Viandes et Volailles )

  J'ai eu hier une envie de cuisine asiatique. J'ai fait goûter le porc au caramel à mes petits enfants. Les avis ont été mitigés : les goûts ne sont pas encore affinés à leur âge, mais les assiettes étaient vides à la fin du repas ! Pour 4 personnes Ingrédients...

• Verrine poivrons rouges sur lit de jus de tomates

  22 février 2008 ( #Verrines salées et cuillères )

  Merci à vous tous, inconnus et fidèles, qui venez voir les recettes tous les jours. Aujourd'hui nous nous sommes promenés avec les enfants, je n'ai donc pas eu le temps de cuisiner. Je vous propose la dernière recette réalisée pour le menu rouge. Verrine...

• Churros de Pocholo

  25 février 2008 ( #Goûter )

  Pour 4 personnes Ingrédients : 150 gr de farine 25 cl d'eau 1 pincée de sel Sucre en poudre Huile pour friture Faire chauffer 2 litres d'huile dans une friteuse. Dans un saladier mettre la farine et le sel. Faire chauffer l'eau. Lorsqu'elle est bouillante,...

• Crème brûlée de foie gras aux cèpes

  11 mars 2008 ( #Amuse bouche )

  Une recette rapide, simple et qui a été très appréciée. Le foie gras c'est aussi mon péché mignon. Ingrédients pour 14 minis plats à oeuf 150 g de foie gras de conserve 10 g de cèpes secs 20 cl de crème fraîche liquide 2 jaunes d'oeuf Cassonade Préparation...

• Crème de carotte au cumin

  15 avril 2008 ( #Soupes - veloutés - crèmes )

  Nous avons mangé cette crème de carotte avec mes petits enfants qui l'ont adorée. Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de carottes 1 pomme de terre 1 oignon 20 cl de crème fraîche 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à café de cumin Sel,...

• Manchons de poulet au miel et soja

  04 mai 2008 ( #Viandes et Volailles )

  Coucou, je suis de retour de Madrid avec de jolies images plein la tête. Les frères Pourcel ont proposé une recette de manchons de poulet au caramel épicé sur leur livre " tapas"que je vous propose pour rester dans le thème de mes vacances. Ingrédients...

• Escargots, tomates confites sous toast, purée de petits pois

  10 mai 2008 ( #Recettes festives )

  Nous avons tous très apprécié cette entrée subtile et savoureuse du menu expressions libres . Pour 4 personnes. Ingrédients: 12 escargots en boite 15cl de vin blanc 30 cl d'eau 1 bouquet garni ½ oignon ½ carotte sel fin 4 tomates moyennes huile d'olive...

• Tartelettes au café, sauce chocolat et chantilly, le tout au whisky

  12 mai 2008 ( #Tartes sucrées salées )

  Je vous propose la tartelette café du menu "expressions libres". Ingrédients Pour la pâte sablée : 250 g de farine Une pincée de sel 100 g de sucre 150 g de beurre 1 oeuf Pour la crème au café : 130 g de beurre 30 cl de café fort 3 cuillères à soupe de...

• Saint jacques, poire, gambas au miel-citron

  25 mai 2008 ( #Noix de saint Jacques )

  J'aime beaucoup les coquilles saint-Jacques et je teste souvent de nouvelles façons de les accommoder, j'ai testé celle-ci hier, elle a été très appréciée. Ingrédients pour 4 personnes : 12 coquilles Saint-Jacques décongelées 12 queues de gambas crues...

• Tarte aux fraises et pistaches

  07 juin 2008 ( #Tartes sucrées salées )

  Voici une tarte aux fraises. La recette est celle de Christophe Michalak. Ingrédients pour 12 personnes : Moule à tarte de 33 cm Ingrédients pâte à tarte sucrée : 190g de farine 20g de fécule de pomme de terre 90g de sucre glace 130g de beurre 35g de...

• Mojito

  20 juin 2008 ( #Cocktail )

  Un cocktail classique qui a débuté notre repas des "vus pas touche", le mojito. Pour 12 verres : 70 cl de rhum blanc 4 citrons verts 2 branches de menthe par verre 2 cuillères à soupe de sucre roux 2 bouteilles de San pellegrino Préparation : Trois jours...

• Panna cotta mandarine

  15 janvier 2009 ( #Verrines sucrées )

  Aujourd'hui une recette toute simple pleine de douces saveurs. Ingrédients pour 6 verrines : 10 cl de lait 20 cl de crème liquide 50 g de sucre 3 g de gélatine 10 gouttes d'huile essentielle de mandarine 3 mandarines 50 g de sucre Le jus de 1 mandarine...

• Confiture de melon à la lavande

  27 juin 2009 ( #Confiseries et confitures )

  Je reste dans le thème de la semaine, les confitures aux saveurs du midi avec cette confiture délicatement parfumée à la lavande. Ingrédients pour 3 pots de confiture : 1,5 kg de chair de melon 1 kg de sucre 3 têtes de fleurs de lavande Préparation :...

• Dacquoise aux trois mousses, chocolat, vanille, pistache

  29 juin 2009 ( #Gâteaux d'anniversaire )

  Un goûter en perspective, un gâteau pistache-chocolat demandé...pour changer de son gâteau d'anniversaire, j'ai ajouté de la vanille et du croquant avec la feuillantine aux biscuits roses de Reims, j'ai réalisé un montage différent....bien sûr la commande...

• Gaspacho mangue, fruits rouges et pastèque caramélisée au balsamique

  08 juillet 2009 ( #Gaspachos )

  Je me suis inspirée d'une recette vue sur Transparences en duo de Jacques et Laurent Pourcel . C'est une verrine salée, elle peut également être servie en fin de repas. Ingrédients pour 6 verrines : 140 g de chair de mangue 50 g de chair de melon cantaloup...

• Financiers amande-pistache

  17 juillet 2009 ( #Goûter )

  Aujourd'hui encore, un petit biscuit à déguster pour le goûter... Ingrédients pour 20 financiers : 60 g de pistaches 60 g d'amandes émondées 120 g de sucre 75 g de farine 3 blancs d'oeuf 100 g de beurre 25 g de confiture d'abricot à la lavande Préparation...

• Duo menthe - chocolat

  31 juillet 2008 ( #Gâteaux d'anniversaire )

  Je vous présente les gâteaux qui ont clôturés notre repas chez MFR , le premier était le " Gâteau citron-framboise sur dacquoise amande ", le second un duo menthe-chocolat, mariage de saveurs que l'on ne présente plus. Ingrédients pour un gâteau de 20...

• Moules farcies aux légumes

  02 août 2008 ( #Amuse bouche )

  Une amie m'a donné cette recette qu'elle a dégusté en Espagne, elle faisait partie des tapas servies pour l'apéritif. Un délice servi très frais. Ingrédients pour 4 personnes : 20 moules assez grosses 1/2 poivron vert ou rouge 1 tomate moyenne 1/4 d'oignon...

• Riz aux fruits de la mer

  25 août 2008 ( #Plat unique )

  Me voici de retour avec comme promis la recette du riz aux fruits de la mer. Une "paella" sans l'être avec peu de légume et pas de viande. Je l'ai beaucoup aimée. Bonne reprise à tous. Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de calamars 250 g de seiches...

• Terrine de pêches blanches au muscat de Mireval

  07 septembre 2008 ( #Fruits - entremets et crèmes )

  Une terrine délicieusement rafraîchissante, très appréciée par Gael. Ingrédients : 4 pêches blanches 1 gousse de vanille Une demie orange ( pour le jus) 4 feuilles de gélatine 20 gr de beurre 45 gr de sucre 1 cuillère à soupe de confit de lavande 1 verre...