Pavlova

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 desserts : 250 g de sucre glace 4 blancs d'oeuf 100 g de fraises 1 tranche d'ananas frais QS de feuilles de menthe 20 cl de crème fouettée 2 cuillères à soupe de sucre glace Préparation de la meringue suisse : Mélanger les blancs d'oeuf...

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Tarte à la crème au praliné

Tartes sucrées salées

Par Delices eyes

Ingrédients pour une tarte de 22 centimètres Shortbread de Ch. Michalak: 150 g de beurre 1/2 sel 75 g de sucre glace 175 g de farine Crème pralinée de Ph. Conticini : 4 g de gélatine en feuille 300 g de lait écrémé 4 jaunes d'oeuf 60 g de sucre 30 g de...

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Quatre quarts aux poires à la confiture de lait

Par Delices eyes

Ingrédients pour un quatre-quarts : 125 g de beurre 125 g de sucre 125 g de farine 2 jaunes d'oeuf + 2 blancs 1/2 sachet de levure 2 poires 3 cuillères à soupe de confiture de lait Préparation : Peler les poires, les couper en fines lamelles. Ajouter...

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Carrés de spring roll aux pommes et au reblochon

Par Delices eyes

Ingrédients pour 2 personnes : 3 pommes de terre moyennes 10 cl de crème fraîche 1 oeuf + 1 oeuf Sel, poivre 100 g de reblochon 6 feuilles de spring roll de 20 cm sur 20 cm QS huile Préparation : Couper les pommes de terre en gros cubes, les rincer. Mettre...

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Bouchées gourmandes

Par Delices eyes

Ingrédients pour une vingtaine de bouchées : 50 g de sucre 100 g de beurre 120 g de farine 1 gousse de vanille 200 g de lait concentré sucré 50 g de sucre 60 g de beurre 200 g de chocolat à 70% 40 g de beurre de cacao 30 g d'huile de tournesol QS de colorant...

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Crème de mangue

Par Delices eyes

Ingrédients pour 8 petites verrines : 1 grosse mangue bien mure 12,5 cl de yaourt grec 12,5 cl de lait fermenté 20 g de sucre blanc 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée Préparation : Peler et détailler les mangues en gros dés. Mettre les dés de mangues,...

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Mousseline de coeurs de palmier, crème aux fruits de la passion et langoustines

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de coeurs de palmiers en boite égouttés QS de lait 10 cl de crème fleurette Sel, poivre 1 feuille de gélatine 8 cl de crème liquide 2 fruits de la passion Sel 12 langoustines ou gambas suivant la saison Sel QS d'huile...

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Chinois aux fruits confits

Brioches

Par Delices eyes

J'ai utilisé la pâte à brioche, à l'huile d'olive, de Ch. Michalak pour cette recette. Ingrédients : 190 g de farine 1 pincée de sel 20 g de sucre 130 g de lait 3,5 cl d'huile d'olive 11 g de levure de boulanger QS de crème liquide 1 jaune d'oeuf 75 g...

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Moutarde aux herbes

Chutney & condiments

Par Delices eyes

J'ai testé la fabrication de la moutarde, voici la première aromatisée aux herbes . . . Ingrédients pour 1 pot : 25 g de graines de moutarde jaunes ( achetées dans une épicerie asiatique) 35 g de vinaigre de framboise 40 g d'huile d'olive 50 g d'eau 1/2...

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Salades de fruits épicés sur lit de riz au lait

Par Delices eyes

Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de riz rond 100 g de sucre 1 gousse de vanille 75 cl de lait QS d'eau 180 g de salade d'agrumes surgelée ( oranges-pamplemousse roses) 180 g de salade exotique (melon vert, raisin, pêche, mandarine, figue, ananas,...

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