Crème glacée à l'huile d'olive, tuile au poivre de sichuan, velouté aux fruits rouges

Par Delices eyes

Crème glacée à l’huile d’olive Ingrédients pour 8 personnes: 8 jaunes d’oeuf 220 gr de sucre 1 litre de lait entier 25 cl de crème liquide 1 dl d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 1 pincée de vanille en poudre Préparation : Dans un...

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Gelée de chocolat, granité à la menthe, émulsion coco-réglisse

Par Delices eyes

Un dessert tiré de " Transparences en duo " de Jacques et Laurent Pourcel, une verrine délicieuse avec une gelée de chocolat, un granité de menthe et une émulsion coco-réglisse un excellent mélange de saveurs. Ingrédients pour 6 verres : Gelée chocolat...

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Gelée de clémentine au poivre de sichuan, tartare de noix de saint jacques en verrine

Par Delices eyes

Une recette de "Tapas, petites bouchées" de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 4 verrines : 2 clémentines ou 8 cl de jus 1/2 cuillère à café de poivre de sichuan 1 g de gélatine 4 noix de saint Jacques 2 lobes de tomate confite 1 branche de...

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Raviolis de foie gras, cœurs et bouillon de poule

Par Delices eyes

Le ravioli poché dans le bouillon de poule, posé sur le hachis d'abats au foie gras est très savoureux. Ingrédients pour 8 personnes : 1 litre de bouillon de volaille4 foies de volaille 4 cœurs de volaille 100 gr de foie gras (coupé en dés) 4 cl de jus...

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Mantécaos

Par Delices eyes

Les mantecaos sont des biscuits traditionnels espagnols. Chaque famille a sa recette. Dans cette recette le saindoux remplace le beurre. Ces sablés qui sont fondants à l'extérieur et croquants à l'intérieur. Un vrai régal ! ! ! Ingrédients pour une quarantaine...

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Petits pains à hamburgers

Par Delices eyes

Ingrédients pour 8 petits pains de 90 g environ : 80 ml d'eau 180 ml de lait 1/2 écrémé 60 g de beurre 1/2 sel 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 1 oeuf 500 g de farine 11 g de levure de boulanger lyophilisée QS de graines de pavot Préparation...

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Pâté de campagne au chorizo et au poulet

Pâtés - terrines - galantines

Par Delices eyes

Pour une terrine de 1,5 kilogramme : 400 g de noix de veau 400 g d'échine de porc 440 g de filets de poulet + 2 escalopes 200 g de foies de volailles 150 g de chorizo doux 3 oeufs 30 g de chapelure 21 g de sel QS de poivre gris 1 pincée de quatre épices...

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Won ton au chèvre et au miel

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 16 Raviolis won ton 1 Bûche de chèvre coupée en 16 tranches 3 cuillères à soupe de Miel Thym Poivre Huile de friture Préparation : Faire chauffer l'huile de friture. Disposer sur chaque pâte de ravioli une tranche de chèvre,...

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Muffins moelleux au chocolat

Par Delices eyes

Je participe au défi Régilait avec cette recette. Ingrédients pour 8 muffins : 150 g de sucre 3 oeufs + 1 blanc 30 g de Régilait 1/2 écrémé 100 g de crème épaisse 1 sachet de levure 25 minutes, la pointe du couteau doit ressortir sèche lorsqu'on pique...

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Crèpes soufflées au sabayon orange

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 12 petites crêpes ici 3 oeufs 75 g de sucre 30 g de farine 20 cl de jus d'orange( soit 2 oranges) 3 cuillères à soupe de cointreau QS de sucre glace Préparation : Pour la pâte à crêpe voir ici Faire chauffer de l'eau dans...

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