Chocolat au lait et à l'orange, chantilly à la cardamome

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 tasses : 1 orange non traitée 20 cl de lait 15 cl de crème fraîche liquide 200 g de chocolat au lait 1/2 orange non traitée 1,5 cuillère à café de cardamome en poudre 20 cl de crème liquide entière 20 g de sucre glace Préparation de...

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Petites crèmes au Bailey's

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 25 cl de lait 50 g de sucre 15 cl de Bailey's 4 jaunes d'oeuf Préparation : Faire chauffer le lait, lorsqu'il arrive à ébullition retirer du feu, ajouter le Bailey's. Allumer le four à 150°. Fouetter les jaunes d'oeuf avec...

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Choux tricotés

Par Delices eyes

Je vous propose une recette que Virginie, dont je vous ai déjà proposé les recettes ici et ici, m'a envoyée les " Choux tricotés de Christophe Felder" Ingrédients pour une vingtaine de choux de 6 centimètres : 10 cl d'eau 15 cl de lait 115 g de beurre...

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Cake aux fruits confits et raisins secs au cointreau

Par Delices eyes

Ingrédients 175 g de beurre 175 g de sucre 4 oeufs 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 100 g de raisins secs 50 g de fruits confits en macédoine 50 g d'écorce d'orange confite 10 cl de Cointreau Préparation : Faire macérer les...

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Macarons à la ganache au chocolat

Par Delices eyes

De délicieux macarons au chocolat. Les dernières coques ont été peintes au pigment alimentaire ( cuivre, or, argent). Ingrédients pour 70 macarons : 8 blancs d'oeufs 300 g de sucre en poudre 70 g d'eau 300 g de sucre glace 300 g de poudre d'amandes 1...

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Soupe de cèpes, crème de châtaignes, croquant de cèpe en verrine

Par Delices eyes

Une recette repérée sur "Transparence en duo " de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 16 verrines La soupe : 150 g de cèpes surgelés 1 échalote ciselée 50 cl de bouillon de volaille 50 cl de crème liquide Sel, poivre 60 g de beurre 1 cuillère...

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Crème au chocolat meringuée en petits pots

Par Delices eyes

Ingrédients pour 6 pots : 40 g de sucre 3 oeufs 70 g de chocolat noir à 60% 20 cl de lait 1/2 écrémé 10 cl de crème liquide 50 g de pâte de pralin ici 2 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 70 g de sucre QS de poudre alimentaire cuivre Préparation de la crème...

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Beignets au nutella

Par Delices eyes

Ingrédients pour 10 gros beignets 300 g de farine 10 cl de lait 30 g de beurre 2 oeufs 6 g de levure de boulanger 70 g de sucre + 1 cuillère à café 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de Fleur d'oranger 10 cuillères à café de nutella Huile friture QS de...

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Anneaux de pâte à choux à la chantilly et aux framboises

Par Delices eyes

Ingrédients pour 6 personnes : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 65 g de beurre 85 g de farine 3 oeufs moyens 30 cl de crème liquide entière 2 cuillères à soupe de sucre glace 72 framboises QS de sucre glace...

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Minis financiers à la pistache

Par Delices eyes

Ingrédients pour 18 minis financiers : 50 g de poudre d'amandes 90 g de sucre 15 g de miel liquide 60 g de farine 1/4 de cuillère à café de levure chimique 60 g de beurre 2 blancs d'oeuf 20 g de pâte de pistache 20 g de pistaches concassées Préparation...

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