Cappuccino aux pommes, chantilly de mascarpone à la vanille

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes galla 150 g de sucre 40 cl d'eau 125 g de mascarpone 15 cl de crème fleurette 3 cuillères à soupe de sucre glace + 1 cuillère 1 bâton de vanille Préparation de la compote : Éplucher, épépiner et couper les pommes...

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Rochers à la noix de coco

Par Delices eyes

Ingrédients pour 60 minis rochers : 390 de lait concentré sucré 5 blancs d'oeuf 300 g de noix de coco Préparation : Battre légèrement les blancs d'oeuf, ajouter le lait concentré. Incorporer la noix de coco râpée. Remplir les minis moules. Enfourner dans...

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Tarte aux poires caramélisées et au chocolat

Par Delices eyes

Ingrédients pour deux tartes de 16 centimètres : 110 g de beurre 130 g de sucre 250 g de farine 80 g d'oeuf ( 2 ) 4 poires 100 g de sucre 100 g de chocolat "Barry70%" 125 g chocolat "Barry 40,5%" 3 jaunes d'oeuf + 1 oeuf 40 g de sucre 80 g de beurre Préparation...

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Blancs de seiche, gambas et légumes à la plancha

Par Delices eyes

Ingrédients pour la marinade : 1/4 l d'huile d'olive Le jus de 2 citrons 2 gousses d'ail écrasées Sel, poivre 2 kg de blancs de seiche 2 kg de gambas décortiquées 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 2 poivrons jaunes 2 oignons frais 2 aubergines Préparation...

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Glace frite à l'ananas et son coulis de framboise

Par Delices eyes

Ingrédients pour 8 personnes : 1 litre de sorbet ananas 2 blancs d'oeuf 250 g de noix de coco râpée 1/3 l de coulis de framboises QS de noix de coco séchée QS d'huile de friture Préparation : Former 8 belles boules de glace dans le sorbet. Les réserver...

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Gougères au parmesan sur pâte feuilletée

Par Delices eyes

Ingrédients : 250 g de pâte feuilletée 100 g de lait 80 g d'eau 75 g de beurre 1/2 sel 1 pincée de sel 100 g de farine 3 oeufs 75 g de parmesan Préparation de la pâte à choux : Dans une casserole, faire chauffer le lait, l'eau, le sel et le beurre. Hors...

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Smoothie fraises et orange

Par Delices eyes

Ingrédients pour 2 verres : 250 g de fraises Le jus d'une orange QS de sucre de canne 2 brins de menthe Préparation : Réserver tous les fruits au réfrigérateur quelques heures. Au moment de déguster, laver et équeuter les fraises. Presser l'orange. Verser...

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Noix de saint jacques sur lit d'oignon à l'orange et crème au poivre

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix 1 gros oignon Le zeste d'une orange 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de cassonade Le jus d'une demie orange 15 cl de crème liquide 5 cl de calvados Sel, mignonnette de poivre Préparation : Éplucher...

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Tarte tiramisu d'Eric Sontag

Par Delices eyes

Ingrédients pour 2 tartes de 23 et 20 centimètres Pâte sucrée au café : 120 g de beurre 120 g de sucre 280 g de farine 1 oeuf 5 cl de café fort Ingrédients pour l'appareil au chocolat : 200 g de crème liquide 20 g de glucose 140 g de chocolat "manjari',...

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Dôme aux poires caramélisées

Par Delices eyes

Ingrédients pour un gâteau de 18 centimètres Pour la crème : 40 cl de crème 40 cl de lait 4 jaunes d'oeuf 50 g de sucre 10 g de gélatine 1 gousse de vanille Pour le biscuit : 3 blancs d'oeuf 1 jaune d'oeuf 125 g de sucre 35 g de poudre de noisette 35...

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