Cappuccino aux pommes, chantilly de mascarpone à la vanille

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pommes galla
150 g de sucre
40 cl d'eau
125 g de mascarpone
15 cl de crème fleurette
3 cuillères à soupe de sucre glace + 1 cuillère
1 bâton de vanille





 

Préparation de la compote :

Éplucher, épépiner et couper les pommes en cubes.
Les mettre dans une casserole avec le sucre et l'eau, cuire 20 minutes à feu moyen.
Égoutter les pommes, les passer au moulin à légumes.
Verser la compote dans les verres.



Préparation de la chantilly au mascarpone :

Mélanger la crème, le mascarpone et les trois cuillères de sucre glace, fouetter pour faire la chantilly, la mettre dans une poche à douille, douille cannelée. Déposer sur la compote de pommes, saupoudrer de sucre glace, fendre la gousse de vanille, gratter et parsemer les graines sur la chantilly.
Servir aussitôt.

Bonne journée. A demain.