Crêpe au sarrasin, compotée d'oignon et noix de saint Jacques

Par Delices eyes

Ingrédients : 125 g de farine de sarrasin 40 g de farine de blé 1 jaune d'oeuf 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d'huile 50 cl d'eau gazeuse Pour 4 personnes : 4 crêpes 8 noix de saint Jacques 2 oignons 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel,...

Lire la suite

Velouté de châtaignes et copeaux de truffe

Par Delices eyes

Ingrédients pour 2 personnes : 200 g de châtaignes sous vide 30 g de beurre 15 cl de crème liquide QS d'huile d'olive aromatisée à la truffe Sel, poivre QS de truffe 60 cl de bouillon de volaille Pour le bouillon j'ai utilisé : 2 carcasses de cailles...

Lire la suite

Chouquettes

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 gourmands : 15 cl d'eau 15 cl de lait 2 cuillères à soupe de sucre 1 pincée de sel 130 g de beurre 170 g de farine 6 oeufs QS de sucre en grains Préparation : Mettre le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole,...

Lire la suite

Albondigas sur un air indien . . .

Par Delices eyes

Pour 60 boulettes de 2 cm de diamètre : 150 g de veau 150 g de bœuf 1 cuillère à soupe de chapelure 1 œuf 10 g de champignons noirs Sel, poivre ¼ cuillère à soupe de cumin Ingrédients pour la sauce : 1 cuillère à café de pâte de curry 200 ml de lait de...

Lire la suite

Petits cubes de saumon épicés

Par Delices eyes

Ingrédients pour 6 personnes : 450 g de saumon frais 3 cuillères à café de graines de coriandre 3 cuillères à café de graines de cumin 3 cuillères à café d'aneth Sel et poivre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation : Ôter la peau du saumon. Le...

Lire la suite

Pain bagnat

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 pains bagnat : 4 pains ronds ici 1 gousse d'ail 1 grosse tomate 2 poivrons verts 4 feuilles de salade laitue 1 oignon frais 4 oeufs 16 filets d'anchois à l'huile 20 olives noires à la grecque QS huile d'olive Sel, poivre Préparation...

Lire la suite

Bille de brioche au chocolat, confiture d'orange

Par Delices eyes

Une recette repérée sur le livre "Insensé" de Jacques et Laurent Pourcel, appelée "churros chocolat orange". Ingrédients pour 4 personnes : Pour la brioche : 60 g de farine 30 g de beurre mou 1 pincée de sel 10 g de sucre + 1 cuillère à café 3 g de levure...

Lire la suite

Rouleau magret gravelax et foie gras en amuse bouche

Par Delices eyes

Une recette repérée sur le blog de "Mes brouillons de cuisine" Ingrédients : 1 magret de canard 400 g de foie gras frais 150 g de gros sel de Guérande 150 g de sucre 10 g de mignonnette de poivre 10 g de poivre de Sichouan 10 g de grains de coriandre...

Lire la suite

Rochers à la noix de coco

Par Delices eyes

Ingrédients pour 60 minis rochers : 390 g de lait concentré sucré 5 blancs d'oeuf 300 g de noix de coco Préparation : Battre légèrement les blancs d'oeuf, ajouter le lait concentré. Incorporer la noix de coco râpée. Remplir les minis moules. Enfourner...

Lire la suite

Crèpes soufflées au sabayon orange

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 12 petites crêpes ici 3 oeufs 75 g de sucre 30 g de farine 20 cl de jus d'orange( soit 2 oranges) 3 cuillères à soupe de cointreau QS de sucre glace Préparation : Pour la pâte à crêpe voir ici Faire chauffer de l'eau dans...

Lire la suite