Cocktail de Noël

Cocktail

Par Délices eyes

Le cocktail qui a été préparé pour notre menu de Noël avait dans un premier temps, été baptisé cocktail de betterave à la lavande et champagne, il a été rebaptisé "sang de Noël" et dédié à "la Mantilla" Ingrédients pour 1 bouteille de champagne : 300...

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Menu de Noël 2008

Menu

Par Délices eyes

Je vous propose aujourd'hui le menu de Noël, du cercle des "vus pas touche", que nous avons fêté hier ! Cocktail de Noël Verrine guacamole, confit de tomate, saumon Verrine mousse de carotte, miroir orange-gingembre, pralin Verrine panna cotta foie gras,...

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Cuisses de grenouille à l'asiatique

Poissons et crustacés

Par Delices eyes

Une envie de cuisiner des cuisses de grenouille autrement, un petit tour sur le net, une recette découverte sur le site " à vos fourchettes", voici la recette que je vous propose aujourd'hui. Ingrédients pour 4 personnes : 400g de cuisses de grenouilles...

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Navet noir du Pardailhan caramélisé, aiguillettes de canard

Accompagnements et sauces

Par Délices eyes

Une de mes amies, m'a porté hier des navets noirs du Pardailhan. Le navet noir du Pardailhan, village situé au nord-ouest de l’Hérault, est un navet pas comme les autres au bon goût de noisette ou de pignon. Très tendre, il est récolté de novembre à février...

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Rochers coco, crème de citron vert

Desserts

Par Délices eyes

J'avais repérée cette recette sur un vieux magazine de " cuisine gourmande", elle est assez rapide à réaliser et toujours très appréciée. Ingrédients pour 12 gâteaux de 7 centimètres de diamètre : pour les rochers : 2 blancs d'oeuf 100 g de sucre 40 g...

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Glace aux marrons et marrons glacés en corolle

Glaces et sorbets

Par Delices eyes

Je vous propose aujourd'hui, une glace avec des marrons glacés, encore un de mes péchés mignons. Pâte à gaufre (pour 16 gaufres) J'en ai utilisé 6 pour cette recette : 125 g de beurre 250 g de sucre 2 oeufs 25 cl d'eau chaude 250 g de farine Ingrédients...

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Soufflé de saint-jacques-moules, en écrin de clémentine

Recettes festives

Par Delices eyes

Je vous propose aujourd'hui une recette que j'avais repérée sur un Cuisiner spécial fêtes de 1995. Il est très difficile de prendre des photos d'un soufflé, il retombe très rapidement, j'ai préparé cette recette deux fois, et les photos ne me conviennent...

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Mousse d'avocat et gambas sur croûte aux pignons

Entrées

Par delicesyes

. Sur l'idée de la crème amandine de Ch.Michalak, j'ai préparé une crème aux pignons qui a servi de base à ma mousse d'avocat aux gambas. Ingrédients pour la crème aux pignons : 200 g de pignons réduits en poudre 150 g de St Moret 20 g de beurre 30 g...

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Bûche glacée, menthe-toblerone, chocolat

Bûches

Par Délices eyes

Glace pour 4 personnes Ingrédients pour la glace à la menthe : 25 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 60 g de sucre 1/2 bâton de vanille 10 feuilles de menthe fraîche 1 cuillère à soupe de sirop de menthe ou quelques gouttes de colorant vert 50 g de toblérone...

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Ris de veau en brochette de citronnelle, salsifis, beurre d'herbe

Plats canailles

Par Délices eyes

Je vous propose un mets de fête que j'adore, les noix de ris de veau. J'ai été séduite par cette recette que j'avais repérée sur Thuries Gastronomie magazine des mois de janvier-février 2008. Le légume accompagnant ( les salsifis) n'est pas vraiment un...

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