Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.

recettes festives

Escargot en profiterole et crème d'ail

Escargot en profiterole et crème d'ail

C'est la première fois que je réussis à faire de la pâte à choux, j'ai suivi point par point la recette de Christophe Michalak ( C'est du gâteau), sauf pour la cuisson, mon four est un peu ancien, j'ai donc improvisé. Pour 50 mini profiteroles : 7,5 cl...

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Bagues de saint Jacques à la truffe

Bagues de saint Jacques à la truffe

Je vais vous proposer tout au long de la semaine, des recettes qui pourraient figurer sur la carte du menu de la saint Valentin. La première , les bagues de saint jacques, je l'ai repérée sur le Thuries Gastronomie de décembre 2008. Ce dimanche, je suis...

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Noix de saint jacques en croûte de sel

Noix de saint jacques en croûte de sel

Une recette très sympathique du Thuries Gastronomie Magazine de mai 2008. Ingrédients pour 2 personnes : 4 noix de saint Jacques 1 noix de beurre 20 d'algues fraîches ( nuri, dulse, laitue de mer ) 30 g de farine 250 g de gros sel 1 blanc d'oeuf QS d'eau...

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Foie gras poêlé, poires safrannées, sauce au champagne

Foie gras poêlé, poires safrannées, sauce au champagne

Ce matin départ pour la fête des lumières à Lyon. Je vous confie cette recette que nous avons tous très appréciée au cours de notre menu , le foie gras poêlé-poire-sauce au champagne. Un plat léger et goûteux. Ingrédients pour 4 personnes : 1 foie gras...

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Soufflé de saint-jacques-moules, en écrin de clémentine

Soufflé de saint-jacques-moules, en écrin de clémentine

Je vous propose aujourd'hui une recette que j'avais repérée sur un Cuisiner spécial fêtes de 1995. Il est très difficile de prendre des photos d'un soufflé, il retombe très rapidement, j'ai préparé cette recette deux fois, et les photos ne me conviennent...

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Chips de vitelotte, sorbet potimarron, cornet de mousse au foie gras

Chips de vitelotte, sorbet potimarron, cornet de mousse au foie gras

Je vous propose la recette d'un des amuses bouche qui a eu un grand succés, nous avons beaucoup aimé le sorbet de potimarron sur la vitelotte et la mousse dans le cornet de brick. Ingrédients pour 6 personnes : 2 pommes de terre vitelotte Huile pour friture...

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Gambas, sauce aigre douce, en coque de brick

Gambas, sauce aigre douce, en coque de brick

Il y a bien longtemps que je ne vous avais proposé des gambas ( un petit mois), elles me manquaient. Je vous offre cette recette sucrée-salée-acidulée, j'ai aimé ! ! ! Ingrédients pour 2 personnes : 16 gambas moyennes 2 petits poivrons doux rouges 4 gouttes...

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Duo de figues au foie gras

Duo de figues au foie gras

Pour cette recette je vous propose des figues sèches farcies avec du foie gras, nappées avec une réduction de moelleux d'Adissan, un vin de la région, et des figues fraîches au foie gras cuit au sel de Guérande et confiture de lentilles (recette de Eric...

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Brochette de gambas sur lit de mangue et beurre de mangue

Brochette de gambas sur lit de mangue et beurre de mangue

Voici une délicieuse brochette dont j'ai trouvé la recette sur le site 123 barbecues. Nous l'avons dégustée à l' apéritif lors de notre rencontre. Ingrédients pour 10 personnes : 500 g de gambas crues, décortiquées soit environ 1 sachet de mangues surgelées...

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Mousse d'avocat sur sablés pignons avec gambas marinées

Mousse d'avocat sur sablés pignons avec gambas marinées

J'avais préparé cette entrée il y a quelques semaines, je l'ai adaptée pour un buffet en la proposant sur des sablés pignons. Nous l'avons beaucoup aimé aussi. Ingrédients pour une vingtaine d'amuses bouche Pâte sablée : 125 g de farine 60 g de beurre...

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