Bagues de saint Jacques à la truffe

Je vais vous proposer tout au long de la semaine, des recettes qui pourraient figurer sur la carte du menu de la saint Valentin.
La première , les bagues de saint jacques, je l'ai repérée sur le Thuries Gastronomie de décembre 2008.
Ce dimanche, je suis allée à la foire aux truffes de Saint Jean de Buèges, les truffes y sont excellentes.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 feuille de brick
50 g de beurre
1 jaune d'oeuf
2 noix de saint jacques
1 cuillère à soupe d'huile aromatisée à la truffe
6 lamelles de truffe
1 feuille d'or
Sel, poivre






Préparation :

Découper dans la feuille de brick 6 rectangles de 4 centimètres de largeur et de 6 centimètres de longueur.
Les badigeonner de beurre fondu, puis de jaune d'oeuf, les plier en deux , remettre du jaune d'oeuf, les plier à nouveau, on obtient des rectangles de 1 cm sur 6.
Prendre des cylindres en inox, rouler chaque lanière autour d'un cylindre, coller à l'oeuf.
Enfourner 10 minutes dans le four préchauffé à 180°.
Décoller les bagues, laisser refroidir.

Trancher chaque noix en 3 lamelles. Saler et badigeonner à l'huile de truffe.
Les faire saisir 2 seconde sur chaque face.
(On peut également servir les lamelles crues.)
Poser sur chaque bague, ajouter une lamelle de truffe et un brin de feuille d'or.
Déguster.



Bonne journée. A demain.