Bouchons réunionnais

Par Delices eyes

Ingrédients pour 30 bouchons : 450 g de porc (échine) 1 sachet de pâte Won -Ton 1 cuillère à soupe de poudre de manioc 1/4 de tasse d'eau 2 oignons nouveaux Sel, poivre 1 poivron vert 2 petits piments rouges forts Préparation : Passer la viande au hachoir....

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Calamars à la sétoise

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kilo de calamars coupés en lanières 1 blanc de poireau 2 petites carottes 2 petits oignons 20 cl de vin blanc 60 cl d'eau 3 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à café de thym, 1 feuille de laurier, Sel,...

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Quatre-quart au beurre salé et au citron

Par Delices eyes

Ingrédients : 4 oeufs soit 208 g 208 g de sucre 208 g de beurre salé 208 g de farine 1 sachet de levure chimique. Le zeste d'un citron 2 cuillères à soupe de marmelade de citron 2 cuillères à soupe d'eau Préparation : Casser les oeufs, les peser. On utilisera...

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Petits pains de Gêne à la mousse de vanille et aux fruits exotiques

Par Delices eyes

Ingrédients pour 12 gâteaux : 110 g de pâte d'amandes 75 g de sucre cristal 30 g de glucose 3 oeufs 35 g de beurre noisette 40 g de farine 2 g de levure chimique 250 g de lait 100 g de sucre 3 jaunes d'oeuf 2 gousses de vanille 8 g de gélatine 150 g de...

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Poivron roulé au chêvre, romarin, ciboulette et citron

Par Delices eyes

Ingrédients pour 24 bouchées : 4 poivrons rouges 1 citron non traité 1 bouquet de ciboulette 1 branche de romarin 200 g de fromage de chèvre frais Poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation : Rincer et essuyer les poivrons, les épépiner et...

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Poivrons farcis à la brandade de morue

Par Delices eyes

Pour 2 personnes : 4 petits poivrons doux 200 g de brandade de morue de Nimes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation : Ôter le pédoncule du poivron, l'épépiner. Le farcir avec la brandade de morue. Huiler un plat allant au four. Disposer les poivrons...

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Mousseline de poissons aux noix de saint Jacques et gambas

Par Delices eyes

Ingrédients pour une terrine de 24 cm sur 12 : 600 g de saumon 100 g de sole/ baudroie 100 g de crevettes 2 blancs d'oeuf Sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'aneth 2 cuillères à soupe de crème fraîche 7 grosses saint Jacques 9 gambas décortiquées Préparation...

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Fougasse d'Aigues Mortes, à ma façon . . .

Par Delices eyes

Ingrédients pour une fougasse de 26 centimètres sur 21 : 3 oeufs 200 g de sucre 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 200 g de crème fraîche épaisse 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 50 g de beurre 4 cuillères à soupe de sucre en poudre...

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Sirop de menthe

Par Delices eyes

Une recette toute simple, la menthe verte et poivrée envahit mon jardin, j'ai donc préparé du sirop de menthe qui est bienvenu par ces chaudes journées. J'en ai fait avec et sans colorant chacun choisira.... Ingrédients pour 1, 5 litre : 100 g de menthe...

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Crème glacée aux amandes et aux pignons caramélisés

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 25 cl de lait demi écrémé 2 jaunes d'oeuf 80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 30 g d'amandes concassées 30 g de pignons 60 g de sucre 2 cuillères à soupe de sucre Préparation : Faire chauffer le lait. Travailler les...

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