Tarte aux figues et crème aux amandes

Par Delices eyes

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre 6 figues fraîches 50 g de beurre 50 g de sucre glace 50 g de poudre d'amande 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1 oeuf 2 gouttes d'essence d'amande amère 80 g de crème pâtissière 1 jaune d'oeuf...

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Cocktail au citron

Par Delices eyes

Un cocktail très frais pour les soirées d'été . . . Ingrédients pour 8 personnes : 1,5 litre de Riesling 75 cl de crémant de Limoux ou 1 bouteille de champagne 4 citrons non traités 150 g de sucre Préparation à faire trois jours avant : Laver et essuyer...

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Cône de mousse de saumon, gravlax et gelée de citron vert

Par Delices eyes

Des petits cônes pour une entrée sympa . . . Ingrédients pour 4 cônes : 200 g de saumon frais QS de sarriette 4 tranches de gravlax de saumon (recette bientôt) 120 g de mascarpone 1/2 cuillère à café de carvi en poudre Sel, poivre 2 g de gélatine Le zeste...

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Cannellonis à la ratatouille, crème de chèvre

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 lasagnes fraîches 2 poivrons rouges 1 poivron vert 1 courgette 1 aubergine 2 cuillères à soupe de concentré de tomates Huile d'olive Thym Sel, poivre 10 cl de crème liquide 20 g de fromage de chèvre frais QS de paprika...

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Tarte pistache framboise et roquette de Thierry Mulhaupt

Par Delices eyes

Une association étonnante et délicieuse. Ingrédients pour 2 tartes de 16 centimètres de diamètre Pâte sucre de Ch. Michalak : 190 g de farine 20 g de fécule de pomme de terre 90 g de sucre glace 130 g de beurre 35 g de poudre d'amandes 1 pincée de sel...

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Crème brulée à la lavande

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème liquide 10 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 90 g de sucre 1 fleur de lavande QS de cassonade Préparation de la crème : Faire chauffer le lait et la crème. Laisser infuser la lavande 10 minutes dans le mélange. Travailler...

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Pizza aux nectarines, roquefort et gruyère

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de farine 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre 15 cl d'eau à 40° 5,5 g de levure de boulanger lyophilisée 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillère à soupe de crème semi-épaisse 2 nectarines 75...

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Omelette norvégienne

Par Delices eyes

Ingrédients pour la génoise : 4 oeufs 125 g de sucre 125 g de farine 1 pincée de sel Ingrédients pour la glace à la vanille : 50 cl de lait 4 jaunes d'oeuf 100 g de sucre 1 bâton de vanille Ingrédients pour la glace vanille-nougatine : 25 cl de lait 25...

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Palet breton, mousse au gingembre et sa sucette

Par Delices eyes

Ingrédients pour 30 minis palets : 150 g de farine 100 g de beurre demi-sel 110 g de sucre 8 g de levure 3 jaunes d'oeuf Ingrédients pour 24 boules de mousse au gingembre et 12 sucettes : 20 g de gingembre frais 60 g de sucre 6 g de gélatine 1 oeuf 50...

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Pavlova

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 desserts : 250 g de sucre glace 4 blancs d'oeuf 100 g de fraises 1 tranche d'ananas frais QS de feuilles de menthe 20 cl de crème fouettée 2 cuillères à soupe de sucre glace Préparation de la meringue suisse : Mélanger les blancs d'oeuf...

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