Beignets de riz

Par Delices eyes

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de riz long grain 8 cl d'eau 11 g de levure de boulanger 4 cuillères à soupe d'eau chaude 1 cuillère à soupe de sucre 1 pincée de sel 120 g de sucre 120 g de farine 2 oeufs Huile pour friture Sucre semoule Préparation...

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Gelée de clémentine au poivre de sichuan, tartare de noix de saint jacques en verrine

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 verrines : 2 clémentines ou 8 cl de jus 1/2 cuillère à café de poivre de sichuan 1 g de gélatine 4 noix de saint Jacques 2 lobes de tomate confite 1 branche de persil Le jus d'1/2 citron Un filet d'huile d'olive Poivre QS de persil...

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Panna cotta de poireaux, crevettes anisées

Par Delices eyes

Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de poireaux 40 g de beurre Sel, poivre 25 cl de crème liquide 10 g de gélatine 200 g de crevettes décortiquées 1 citron vert 1 cuillère à café d'huile d'olive 6 gouttes d'huile essentielle "anisée" (Aneth plante entière...

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Gaspacho fraises, tomates,yaourt battu et huile d'olive

Par Delices eyes

Un gaspacho gourmand, du livre "Tapas" de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients : 4 belles tomates 100 g de pastèque 200 g de fraises 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de sucre semoule 2 yaourts Le jus d'un demi citron Poudre...

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Tourte de saumon frais à l'aneth

Par Delices eyes

Ingrédients pour une tourte de 28 centimètres de diamètre : 2 rouleaux de pâte feuilletée toute prête ou 500 d de pâtes feuilletée maison 400 g de pavé de saumon 250 g de crème épaisse 50 g de gruyère râpé 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 6 brins d'aneth...

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Bouchons réunionnais

Par Delices eyes

Ingrédients pour 30 bouchons : 450 g de porc (échine) 1 sachet de pâte Won -Ton 1 cuillère à soupe de poudre de manioc 1/4 de tasse d'eau 2 oignons nouveaux Sel, poivre 1 poivron vert 2 petits piments rouges forts Préparation : Passer la viande au hachoir....

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Entremets à la mousse passion

Par Delices eyes

Ingrédients pour un entremets : 55 g de chocolat au lait "Jivara" 1 banane 25 g de beurre 1 oeuf 40 g de sucre 20 g de crème 1 gousse de vanille 40 g de farine 10 fruits de la passion 80 g de sucre 2 oeufs 1 gousse de vanille 50 g de beurre 6 g de gélatine...

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Nigiri sushi

Par Delices eyes

Recette du riz préparé : 700 g de riz japonnais 150 g de vinaigre de riz 1 feuille d'algue "Konbu" 900 ml d'eau froide 50 g de sucre Couvrir le riz d'eau froide, laisser reposer 10 minutes, égoutter. Couvrir à nouveau d'eau froide, remuer le riz avec...

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Gaspacho mangue, fruits rouges et pastèque caramélisée au balsamique

Par Delices eyes

Recette vue sur Transparences en duo de Jacques et Laurent Pourcel . Ingrédients pour 6 verrines : 140 g de chair de mangue 50 g de chair de melon cantaloup 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 glaçons 55 g de framboises 35 g de mûres 35 g de myrtilles...

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Tarte tropézienne

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 tartes de 16 centimètres de diamètre : 12,5 cl de lait 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger 70 g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel 70 g de sucre en poudre 360 g de farine 11 g de levure de boulanger 1 jaune d'oeuf QS de sucre en grains...

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