Emulsion de potimarron, glace au fumet de cèpes

Verrines salées et cuillères

Par Delices eyes

Quand j'ai préparé la crème de potimarron-espuma de marron, j'étais partie d'une recette du livre "Tapas" des frères Pourcel et j'avais dévié en chemin. J'avais prévu de refaire cette recette en la respectant. J'ai seulement utilisés des cèpes surgelés...

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Les mantecaos 2009, deuxième.....

Biscuits

Par Delices eyes

Voici comme prévu, le deuxième essai de mantecaos. Dans cette recette j'ai rajouté 1 oeuf entier, la texture est plus proche des sablés craquants que des mantecaos sablonneux de mon enfance. Ils sont tout aussi délicieux. J'ai eu beaucoup de questions...

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Joue de porc en sauce curry à l'indienne

Plats canailles

Par Delices eyes

J'aime beaucoup la joue de porc qui est une viande fondante. Je l'ai préparé ici avec de la pâte de curry hot, c'était bien bon. Ingrédients pour 2 personnes : Pour la cuisson : 3 joues de porc 1 carotte 1 oignon 2 clous de girofle thym sel 2 litres de...

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Des mantecaos pour Noël

Biscuits

Par Delices eyes

Les mantecaos sont des biscuits traditionnels espagnols, que nous préparions pour Noël à la maison. Chaque famille a sa recette, j'ai décidé d'en tester quelques unes. Je vous propose aujourd'hui la première, c'est celle de ma tante. Toutes mes recettes...

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Tourte pomme-poire au délice de caramel et noix

Tartes sucrées salées

Par Delices eyes

Un tourte très simple...une pomme, une poire caramélisées, quelques cerneaux de noix...un bonheur.... Pour 4 personnes.... Ingrédients pour une tarte de 20 centimètres de diamètre : 1 pâte feuilletée roulée 1 pomme 1 poire 50 g de cerneaux de noix 75...

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Crème de potimarron, espuma de marrons

Soupes - veloutés - crèmes

Par Delices eyes

Une recette repérée sur le livre " Tapas" des frères Pourcel . . . qui en est assez loin à l'arrivée . . . très bonne . . . promis, je ferai la vraie bientôt . . . . Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de potimarron épluché 50 g de sucre 20 cl de crème...

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Millefeuille chocolat-gelée de menthe, en verrine

Verrines sucrées

Par Delices eyes

J'aime beaucoup l'association menthe-chocolat, j'ai testé un millefeuille gelée de menthe, crème chocolat et quelques mûres.... (Petite précision sur l'alcool de menthe, je l'ai acheté au musée du bonbon Haribo, c'est "l'alcool de menthe de RIcqlès" à...

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Velouté de potimarron à la cannelle et à huile de noisettes

Soupes - veloutés - crèmes

Par Delices eyes

Une petite recette rapide et de saison pour commencer la semaine. J'ai découvert, grâce à Pomm'rose que l'on pouvait ne pas peler le potimarron pour le cuisiner. J'ai aussitôt testé avec ce velouté . . . super ! ! ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 potimarron...

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Index de mes recettes

Par Delices eyes

Bonjour, Depuis 48 heures, je suis occupée à faire un index de mes recettes. Il se trouve tout en haut à la droite de l'écran. Un travail long et fastidieux, cet article est le 642° publié.... Une classification simple en six rubriques : le sucré et le...

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Marbré à la crème d'amandes

Cakes sucrés et salés

Par Delices eyes

J'avais acheté un pot de crème d'amandes à Barcelonne, j'ai eu envie de la tester dans ce marbré. C'est une réussite. Ingrédients pour un moule à cake de 20 centimètres : 3 oeufs 150 g de sucre 125 g de crème fraîche 75 g de crème d'amandes 200 g de farine...

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