soupes - veloutes - cremes

Soupe froide de maïs

Soupes - veloutés - crèmes

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de maïs en conserve 3 cuillères à soupe de crème liquide 3 cuillères à café d'huile d'olive 100 g de crème fouettée QS de sel et de poivre QS de feuilletés au poivre concassé Préparation : Mixer le mais avec l' huile...

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Velouté d'asperges

Soupes - veloutés - crèmes

Par Delices eyes

Ingrédients pour une dizaine de verrines : 300 g d'asperges vertes ( surgelées pour moi) 1/4 de litre de bouillon de légumes ( Ariaké) 125 g de bouillon de volaille (Ariaké) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de xéres Sel,...

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Velouté de potiron à la fleur d'oranger, espuma de chèvre

Soupes - veloutés - crèmes

Par Delices eyes

Une recette de Cyril Laugier ( Thuries Gastronomie de janvier) quelque peu modifiée avec les ingrédients trouvés dans mon réfrigérateur... Ingrédients pour 4 veloutés : 360 g de potiron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 120 g d'oignon 200 g de crème...

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Velouté de rutabaga aux épices et sirop d'érable

Soupes - veloutés - crèmes

Par Delices eyes

J'ai reçu il y a peu deux nouveaux bouillons ARIAKE qui m'ont été envoyés par Mathilde, j'en avais cuisiné ici, j'avais déjà beaucoup aimé. Cette fois j'ai testé le bouillon de légumes, toujours très pratique, il a donné une belle saveur à ma recette...

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Crème de homard et gressins à l'huile de truffe

Soupes - veloutés - crèmes

Par Delices eyes

Pour le menu de Noël, que je publie bientôt, j'ai préparé des homards. J'ai utilisé les têtes et les carpaces pour réaliser cette crème.... Ingrédients pour 6 personnes : Carapaces et têtes de 2 homards 30 g de beurre + 20g 2 cuillères à soupe d'huile...

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Velouté de lentilles corail à la citronnelle

Soupes - veloutés - crèmes

Par Delices eyes

Encore une recette inspirée du "Saveurs hors série Fêtes 2009", décidément c'était une mine d'or...... Ingrédients pour 6 personnes : 1 litre de bouillon de légumes 1 tige de citronnelle 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 oignon 15 g de beurre 350...

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Soupe de châtaignes

Soupes - veloutés - crèmes

Par Delices eyes

"Une plume deux toques", le nouveau Pourcel est sorti au mois d'octobre. Deux recettes autour d'un même produit par semaine soit 104 recettes délicieuses.... J'ai testé la soupe de châtaignes puisque nous sommes en automne...je vous ai dit que nous suivions...

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Velouté automnal

Soupes - veloutés - crèmes

Par Delices eyes

Un velouté savoureux qui a bien plu aux enfants.... Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de potimarron 400 g de topinambours 200 g de pommes de terre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon Sel, poivre 15 cl de crème liquide Préparation : Éplucher...

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Cappuccino à l'avocat et au citron vert

Soupes - veloutés - crèmes

Par Delices eyes

Je vous propose une autre recette très simple et vite préparée, servie en amuse bouche. Source : "Les cappuccinos gourmands" Ingrédients pour 4 verrines : 1 avocat 1/4 de tablette de bouillon de légumes 9 cl d'eau 1 citron vert 2 oignons frais ( cébette)...

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Velouté de topinambours à l'huile de mandarine

Soupes - veloutés - crèmes

Par Delices eyes

Les températures toujours aussi basses me font apprécier les veloutés et autres soupes pour le repas du soir. J'avais testé, il y a quelque temps, l'huile de mandarine avec un gaspacho de haricots de Soisson, je l'ai retentée avec des topinambours et...

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