soupes - veloutes - cremes

Soupe de courge muscade à la cardamome

Soupes - veloutés - crèmes

Par Délices eyes

Les soupes, veloutés et autres sont les bienvenus sur notre table actuellement. Les températures sont encore douces mais le temps est terriblement humide et ces préparations chaudes, onctueuses, aux douces saveurs sont très appréciées. Ingrédients pour...

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Velouté de patates douces parfumé au gingembre et à la cannelle

Soupes - veloutés - crèmes

Par Délices eyes

Mon livre de chevet culinaire, est actuellement celui d'Aymeric Pataud : La cuisine aux huiles essentielles . Je n'ai pas toutes les huiles essentielles qu'il utilise, je les remplace par une équivalence toute personnelle. J'ai préparé ce velouté avec...

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Velouté de courge muscade, citronnelle, lait de coco

Soupes - veloutés - crèmes

Par Délices eyes

Je continue mes tests avec la citronnelle du jardin, aujourd'hui associée à la courge muscade de Provence. Verdict : très bon ! Ingrédients pour 2 personnes : 750 g de courge muscade 1 tige de citronnelle 1 oignon 30 g de beurre Sel, poivre 100 ml de...

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Crème de patates douces à la citronnelle et noix de coco

Soupes - veloutés - crèmes

Par delicesyes

Un ami m'a fait découvrir, il y a peu, la patate douce. J'en achète de temps en temps et je teste de nouvelles recettes. Celle ci m'a vraiment enthousiasmée : le parfum de la citronnelle ( de mon jardin ) associée au parfum de la noix de coco est excellente....

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Velouté glacé de fèves à la menthe, gambas en brochette de citronnelle

Soupes - veloutés - crèmes

Par delicesyes

Il n'y a pas très longtemps que j'apprécie les fèves ; j'ai particulièrement aimé ce velouté servi glacé. Je l' ai présenté avec des gambas à la plancha, piquées dans des brochettes de citronnelle. Ingrédients pour 2 personnes : 1OO g de fèves épluchées...

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Velouté de patates douces au gingembre

Soupes - veloutés - crèmes

Par delicesyes

Nous avons dégusté ce velouté lors de notre dernier repas des " vus pas touche ", le thème était "les îles" Ingrédients : 800 gr de patates douces 1 oignon 2 càs d’huile d’olive 1 gousse d’ail 2 cm de racine de gingembre ½ càc de cannelle ¾ de litre de...

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Velouté d'épinard aux trois poivres

Soupes - veloutés - crèmes

Par delicesyes

Encore un velouté, peut être le dernier ? Si le temps le permet il laissera la place à différents gaspachos . Ingrédients pour 4 personnes : 2 pommes de terre 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile 1 boite d'épinards en branche ou 500 g d'épinard congelés...

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Velouté de courgettes au chèvre frais

Soupes - veloutés - crèmes

Par delicesyes

Je propose aujourd'hui un velouté de courgettes qui est, malheureusement, encore de saison. Il était excellent. Ingrédients pour 4 personnes : 4 courgettes moyennes 1 oignon 100 g de chèvre frais Sel, poivre 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile Préparation...

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Crème de carotte au cumin

Soupes - veloutés - crèmes

Par delicesyes

Nous avons mangé cette crème de carotte avec mes petits enfants qui l'ont adorée. Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de carottes 1 pomme de terre 1 oignon 20 cl de crème fraîche 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à café de cumin Sel,...

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Velouté de marrons au magret de canard et toast d’œuf de caille

Soupes - veloutés - crèmes

Par delicesyes

Le temps c'est bien refroidi ces derniers jours. Un petit velouté s'impose. Nous avions préparé celui-ci pour le cercle des " vus pas touche " au mois de janvier. Il était beau, bon et pas trop lourd, contrairement à mes craintes. Ingrédients pour 8 personnes...

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