Velouté glacé de fèves à la menthe, gambas en brochette de citronnelle

Il n'y a pas très longtemps que j'apprécie les fèves ; j'ai particulièrement aimé ce velouté servi glacé.
Je l' ai présenté avec des gambas à la plancha, piquées dans des brochettes de citronnelle.




Ingrédients pour 2 personnes :

1OO g de fèves épluchées
10 cl de crème fraîche
10 feuilles de menthe
Sel et poivre
10cl de liquide de cuisson


Préparation :

Dans 50 cl d'eau salée,bouillante,
dans laquelle on a jeté les feuilles
de menthe, faire cuire les fèves
10 minutes.
Les rafraîchir.
Réserver 10 cl de liquide de cuisson.
Peler les fèves.
Les passer au moulin à légumes, ajouter le liquide de cuisson
petit à petit.
Faire chauffer, ajouter la crème fraîche, ajouter le sel et le poivre.
Mixer afin d'obtenir une texture très onctueuse.


Laisser tiédir puis réserver au frais 2 heures.





Gambas en brochette de citronnelle





Ingrédients pour 2 personnes :

18 gambas décortiquées
2 tiges de citronnelle
Poivre citronné


Préparation :

Enfiler les gambas sur les tiges de citronnelle.
Assaisonner de poivre citronné.
Mettre un peu d'huile d'olive sur la plancha.
Cuire les brochettes 3 minutes de chaque côté.

C'est tout.... Déguster ...






Bonne journée. A demain.