Fromage de tête

Pâtés - terrines - galantines

Par Delices eyes

L'automne s'installe doucement, avec elle l'envie de petits plats mijotés et de terrines. J'ai choisi de préparer un fromage de tête. Ingrédients pour une terrine de 22 centimètres de diamètre : 1 pied de veau 1 demi tête de porc de 2 kg 1 langue de veau...

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Gâteau marbré, chocolat, vanille

Cakes sucrés et salés

Par Delices eyes

Un gâteau très classique, délicieux au moment du goûter. Ingrédients pour un marbré de 20 centimètres : 200g de beurre 200 g de sucre glace 4 petits oeufs 200 g de farine 1 cuillère à café de levure 50 g de lait 2 cuillères à soupe de cacao non sucré...

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Tajine d'agneau aux poires tapées, navet noir du Pardailhan, abricots

Plat unique

Par Delices eyes

C'est la première fois que je prépare un tajine, j'ai associé les poires tapées ramenée de Rivarennes et les navets noirs du Pardailhan, une jolie association . Ingrédients pour 4 personnes : 3 sachets de thé Earl grey 3/4 de litre d'eau 1/2 cuillère...

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Cookies à la pistache et au chocolat blanc

Biscuits

Par Delices eyes

J'ai testé les cookies pistache-chocolat blanc, nous avons beaucoup aimé... Ingrédients pour une vingtaine de cookies : 110 g de beurre pommade 80 g de vergeoise blonde 1 petit oeuf 180 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 80 g de pâte de...

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Confiture d'oignons

Accompagnements et sauces

Par Delices eyes

Une recette que j'ai souvent tentée, trop sucrées, pas assez...je suis très contente de celle-ci que j'ai trouvé dans "Saveurs" d'octobre. Je l'ai servie avec des aiguillettes de canard. Ingrédients pour 1 pot : 600 g d'oignons 20 g de beurre 200 g de...

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Petites couronnes aux dattes et fruits confits

Goûter

Par Delices eyes

Voici le dessert qui a clôturé mon menu oriental....mais c'est une autre histoire..... Je l'ai repéré sur le dernier "Saveurs". Il a très rapidement disparu. A refaire bien vite..... Ingrédients pour 8 couronnes individuelles : 100 g de pâte de dattes...

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Confiture de pastèque blanche à la cannelle

Confiseries et confitures

Par Delices eyes

Voici une autre version de ma confiture préférée, la pastèque à chair blanche. Ingrédients pour 5 pots de confiture : 2,7 kg de chair de pastèque 2 kg de sucre 3 oranges 3 bâtons de cannelle Préparation : Peler et couper la pastèque en cubes. Dans une...

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Sauce tartare pour une fondue

Accompagnements et sauces

Par Delices eyes

Je vous propose mes dernières sauces préparées pour une fondue bourguignonne, j'avais déjà publiée le rougail de pistaches délicieux pour accompagner la fondue, la sauce barbecue , la sauce béarnaise . Aujourd'hui je poste la sauce tartare, très simple...

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Cookies au chocolat et aux noix de l'Aveyron

Biscuits

Par Delices eyes

Des cookies gourmands, très appréciés de mon petit fils, friand de noix. Ingrédients pour une vingtaine de cookies : 100 g de beurre pommade 80 g de vergeoise blonde 1 petit oeuf 175 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à soupe...

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Sauce béarnaise pour une fondue bourguignonne

Accompagnements et sauces

Par Delices eyes

Voici la deuxième sauce qui a accompagné la fondue bourguignonne. C'est une de mes préférée et n'a de commun que le nom de celle que l'on peut acheter.... Ingrédients : 2 cuillères à soupe d'estragon ciselé 5 échalotes hachées 12 cl de vinaigre de cidre...

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