L'Opéra de Christophe Michalak

Gâteaux d'anniversaire

Par Delices eyes

Une recette de Christophe Michalak, "Le chocolat qui me fait craquer", la recette originale est à base de menthe, je l'ai remplacée par du café. Ingrédients pour 2 gâteaux de 18 centimètres Biscuit joconde : 4 œufs 150 g de sucre glace 50 g de poudre...

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Citron givré au basilic

Par Delices eyes

Pour 4 citrons givrés : 5 gros citrons non traités Le jus des 5 citrons soit 25 cl 200 g de sucre 30 cl d'eau Préparation : Laver et évider 4 citrons. Réserver les coques au congélateur. Mettre la pulpe dans la centrifugeuses, récupérer le jus. Presser...

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Tubes aux deux chocolats, chantilly de menthe

Par Delices eyes

Une recette de Jacques et Laurnt Pource l. . . Ingrédients pour 6 personnes Tubes en chocolat : 150 g de chocolat Valrhona " Manjari 64%" Mousse au chocolat au lait : 25 cl de crème liquide 75 g de chocolat Barry lacté 38,1% 3 jaunes d'oeuf 60 g de sucre...

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Blanc-manger coco, fraises et coulis de framboises

Par Delices eyes

Ingrédients blanc-manger : pour 6 à 8 personnes 8 feuilles de gélatine ou 16 g 150 g de sucre 60 cl de crème fraîche Ingrédients pour le lait de coco : 25 cl d'eau 100 g de sucre semoule 170 g de poudre de noix de coco Ingrédients pour le coulis de framboises...

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Mousse d'avocat et gambas sur croûte aux pignons

Par Delices eyes

Ingrédients pour la crème aux pignons : 200 g de pignons réduits en poudre 150 g de St Moret 20 g de beurre 30 g de gruyère râpé 4 oeufs 10cl de crème fraîche 1 pincée de sel Ingrédients pour la mousse d'avocat : 1 avocat 1 cuillère à café d'un mélange...

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Terrine de pêches blanches au muscat de Mireval

Par Delices eyes

Ingrédients : 4 pêches blanches 1 gousse de vanille Une demie orange ( pour le jus) 4 feuilles de gélatine 20 gr de beurre 45 gr de sucre 1 cuillère à soupe de confit de lavande 1 verre de muscat de Mireval Préparation : Faire ramollir les feuilles de...

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Melon confit

Par Delices eyes

Ingrédients : 1k de chair de melon soit 2 melons pour moi 1k de sucre 1 litre d'eau Préparation : Peler le melon. Le partager dans le sens de la hauteur. Retirer les graines avec une cuillère à café. Le couper en tranches. Les placer dans une sauteuse...

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Moules de Jeanette

Par Delices eyes

Ingrédients : 2 litres de moules 1 gros oignon 100 g de chair salée 25 cl de vin blanc 25 cl d’eau Safran 1 oeuf 1 gousse d’ail écrasée 20 cl d’huile de tournesol + 2 cuillères à soupe Préparation : Mettre les moules dans une sauteuse, les faire ouvrir....

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Terrine aux légumes de l'été

Par Delices eyes

Ingrédients pour une terrine de 18 centimètres : 1 aubergine 1 poivron vert 1 oignon frais 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 pétales de tomates confites 6 oeufs 350 g de crème fraîche épaisse QS de persil ciselé Sel, poivre 2 gousses d'ail écrasées...

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Lapin au romarin et chutney d'abricots

Par Delices eyes

Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses de lapin 2 cuillères à soupe de miel 4 brins de romarin 2 cuillères à soupe de Kikoman ( sauce soja japonaise) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc Ingrédients pour...

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