Sorbet framboise-citron vert et sorbet litchi

Par Delices eyes

I ngrédients pour 6 personnes Sorbet framboise-citron vert : 400 g de framboises 100 g de sucre en poudre 1 citron vert Sorbet litchi : 1 boite de litchi au sirop de 547 ml 75 g de sucre en poudre Préparation du sorbet framboise-citron vert : Presser...

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Gaspacho de tomates et de crème d'avocat, en verrine

Par Delices eyes

Ingrédients pour 12 verrines : 2 oignons frais 1 bulbe de fenouil 1/2 concombre 8 tomates 1 botte de basilic 50 cl d'huile d'olive 20 cl de vinaigre balsamique 2 jaunes d'oeuf Sel, poivre 500 g de guacamole (Picard) 10 cl de crème fouettée Paprika Préparation...

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Les Zézettes de Sète

Par Delices eyes

Ingrédients pour 200 minis zézettes : 15 cl de muscat de Frontignan ( ou vin blanc ou vin rosé) 15 cl d'huile 150 g de sucre 580 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 2 cuillères à café d'anis en grain ( facultatif ) QS de sucre Préparation : Mettre...

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Mangue verte en salade

Par Delices eyes

Une recette exotique repérée sur " Regards sur l'île de la Réunion ". Petite dédicace pour Marie-Jo . . . Ingrédients pour 4 personnes : 4 mangues vertes 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 oignons de Lézignan 100 g de pousses de soja...

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Brioches à l'huile d'olive, de Christophe Michalak

Par Delices eyes

Une recette de Christophe Michalak "Les desserts qui me font craquer ", des brioches délicieuses que l'on peut aussi préparer avec de l'huile de noisettes, de l'huile de truffes . . . Ingrédients pour 6 brioches : 190 g de farine 1 pincée de sel 20 g...

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Pain de dattes

Par Delices eyes

Voici une recette vue sur le livre d'Alain Ducasse " Grand livre de cuisine : Méditerranée". La recette originale est à base de figues séches et d'alcool d'anis . Ingrédients pour 2 pains : 350 g de pâte de datte 50 g de sucre 50 g d'amandes entières...

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Brochettes de moules

Par Delices eyes

Ingrédients pour 150 brochettes : 20 kilos de moules QS d'oeuf QS de chapelure QS d'huile Préparation : Faire ouvrir les moules, retirer les coquilles, les embrocher sur les brochettes. Tremper dans les oeufs battus, puis dans la chapelure. Faire rôtir...

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Mini-tatins de tomates confites à la tapenade

Par Delices eyes

Pour 24 minis tatin : 100 g de farine 5 cl d'huile d'olive 5 cl d'eau Sel 24 lobes de tomates confites 100 g d'olives noires dénoyautés Le jus d'un citron 6 anchois dessalés en filets 2 cuillère à café de câpres 3 cuillères à café d'huile d'olive 30 g...

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Brugnons pochés à la crème de pêche, lavande, menthe, poivre de sichuan

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 brugnons 5 feuilles de menthe 5 fleurs de lavande 5 grains de poivre de Sichuan 60 cl de crème de pêche le zeste et le jus de 1 citron 20 g de sucre Préparation : Faire chauffer la crème de pêche avec les feuilles de menthe,...

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Aiguillettes de poulet à la citronnelle

Par Delices eyes

Un parfum très délicat pour ces aiguillettes. Ingrédients pour 4 personnes : 600 g l'aiguillettes de poulet 2 branches de citronnelle 2 petits oignons doux de Lézignan 2 feuilles de "citrus médica digitata" (main de bouddha) 1 centimètre de gingembre...

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