Brioches à l'huile d'olive, de Christophe Michalak

Une recette de Christophe Michalak  "Les  desserts qui me font craquer ", des brioches délicieuses que l'on peut aussi préparer avec de l'huile de noisettes, de l'huile de truffes . . .

Ingrédients pour 6 brioches :

190 g de farine
1 pincée de sel
20 g de sucre
130 g de lait
3,5 cl d'huile d'olive
11 g de levure de boulanger
1 jaune d'oeuf
QS de sucre en grain
QS de graines de lin et de sésame

Préparation :

Faire chauffer le lait à 40°, y diluer la levure, laisser lever 10 minutes.
Mettre la farine, le sel, le sucre dans le robot coupe, mixer.
Ajouter le mélange lait-levure et l'huile d'olive.
Mixer deux minutes.
Laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
Dégazer la pâte, laisser lever à nouveau 1 heure.
Diviser la pâte en 6 morceaux.
Façonner 6 boules, les déposer dans des empreintes à brioches en silicone.
Laisser lever 30 minutes.
Dorer au jaune d'oeuf, saupoudrer de sucre en grain et de céréales.
Cuire à 180° pendant 20 minutes.
Démouler, laisser refroidir sur une grille.

Préparation à la MAP :

Mettre dans cet ordre les ingrédients dans la MAP : lait, sel, sucre, huile, farine, levure.
Sélectionner le programme pâte.
Lorsque le programme est terminé (1heure50 pour moi).
Diviser la pâte en 6 morceaux.
Façonner 6 boules, les déposer dans des empreintes à brioches en silicone.
Laisser lever 30 minutes.
Dorer au jaune d'oeuf, saupoudrer de sucre en grain et de céréales.
Cuire à 180° pendant 20 minutes.
Démouler, laisser refroidir sur une grille.




Bonne journée. A demain.