Fougasse aux grattons de canard

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 fougasses : 200 g d'eau 1,5 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre 1 g de poivre à steak 20 g d'huile d'olive 320 g de farine 5,5 g de levure lyophilisée 1 jaune d'oeuf QS de fleur de sel QS de poivre concassé 100 g de...

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Sole meunière, beurre d'algue, rondelles de pommes de terre

Par Delices eyes

Une recette très classique de sole, des pommes de terre cuites dans un bouillon de betterave ( vu sur Thuries Gastronomie magazine du mois de janvier 09), un beurre d'algue pour accompagner le tout égalent un plat délicieux. Ingrédients pour 4 personnes...

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Croquants aux cacahuètes et à huile d'olive

Par Delices eyes

Ingrédients : 250 g de farine 150 g de sucre en poudre 3 blancs d'oeuf 10 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 100 g de cacahuètes Préparation : Dans un saladier, mélanger la farine,...

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Velouté automnal

Par Delices eyes

Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de potimarron 400 g de topinambours 200 g de pommes de terre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon Sel, poivre 15 cl de crème liquide Préparation : Éplucher les légumes. Les couper en cubes. Faire chauffer l'huile...

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Croustillants de blé soufflé pétillant et crème tiramisu

Par Delices eyes

J'ai repéré cette recette sur un ancien numéro de Thuries Gastronomie Magazine, un croustillant à base de blé soufflé, de chocolat et de péta zéta, de Fabrice Lecleir. Ingrédients pour 5 croustillants : 30 g de blé soufflé au caramel 70 g de pralinoise...

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Tartelettes aux pommes et à la crème d'amandes

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 tartelettes : 200 g de pâte feuilletée 2 pommes 10 g de beurre 30 g de sucre 2 oeufs 30 g de sucre 2 cuillères à soupe de crème épaisse 20 g de crème d'amandes QS d'arôme vanille QS de cannelle en poudre Préparation : Étaler la pâte...

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Clafoutis de tomates confites et d'olives noires

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 ramequins : 8 cl de lait 1/2 écrémé 8 cl de crème liquide 10 g de beurre 2 oeufs 20 g de gruyère 2 cuillères à soupe rases de maïzena 2 cuillères à café de basilic ciselé 8 lobes de tomates séchées 8 olives noires à la grecque Sel,...

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Mini-tartelettes à la mousse de pistache

Tartes sucrées salées

Par Delices eyes

Voici des tartelettes que j'ai préparées hier pour ma petite fille et pour mon gendre qui aiment beaucoup la pistache . . . Ingrédients pour 24 mini-tartelettes de 4 centimètres : 60 g de beurre mou 60 g de sucre 2 jaunes d'oeuf 1 g de levure chimique...

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Ris de veau en croûte, sauce aux morilles

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 560 g de ris de veau 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 1 échalote 70 g de morilles surgelées 20 g de beurre 15 cl de vin blanc 10 cl d'eau Sel, poivre 10 cl de crème liquide 1 jaune d'oeuf + 1 250 g de pâte feuilletée...

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Crème de potimarron, espuma de marrons

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de potimarron épluché 50 g de sucre 20 cl de crème 40 cl de lait 30 g de beurre 4 chips de potimarron 20 cl de lait 50 g de marrons sous vide + 4 Sel, poivre 15 cl de crème Préparation de la crème de potimarron : Éplucher...

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