Joyeuses fêtes !

Bûches

Par Delices eyes

Cette bûche a été réalisée avec la recette du caramélia, la feuille de transfert a été trouvée chez "Coock shop" ainsi que le chocolat Valrhona. Bonne journée. A demain.

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Entremets mangue-passion

Gâteaux d'anniversaire

Par Delices eyes

Ingrédients pour un entremets de 18 centimètres de diamètre sur 5 centimètres de haut Insert à la passion : 2 œufs 50 g de sucre 30 g de chocolat caramélia de valrhona 60 g de purée passion Le zeste d'un citron 25 g de beurre 2 g de gélatine Mousse chocolat...

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Bûche ananas et passion

Bûches

Par Delices eyes

Cette bûche se monte à l'envers, c'est à dire le bavarois passion, le crémeux caramel passion, l'ananas rôti, le croustillant coco, le biscuit et le glaçage. J'ai adapté la recette de Jérôme de Oliveira, repérée sur le nouveau magazine " Fou de pâtisserie"...

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Soupe froide de maïs

Soupes - veloutés - crèmes

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de maïs en conserve 3 cuillères à soupe de crème liquide 3 cuillères à café d'huile d'olive 100 g de crème fouettée QS de sel et de poivre QS de feuilletés au poivre concassé Préparation : Mixer le mais avec l' huile...

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Caille farcie à l'ananas et au foie gras

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles 1 oignon 1 carotte 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bouillon de légume "ariaké" 50 g de beurre salé 200 g d'ananas 70 g de bloc de foie gras 100 g de crème liquide QS de sel et de poivre 4 tranches de pain...

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Bûche au chocolat dulcey

Bûches

Par Delices eyes

Ingrédients pour une bûche de 30 centimètres sur 7 cm de haut Mousse au chocolat 100 g de chocolat dulcey 60 g de crème liquide 1 jaune d'oeuf 4 g de gélatine 140 g d crème fouettée 30 g d'eau 10 g de lait entier en poudre 2 jaunes d’œuf 7 g de glucose...

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Cube de saumon mi-cuit, poire caramélisée

Verrines salées et cuillères

Par Delices eyes

Une recette deJ. et L. Pourcel. Ingrédients pour 4 personnes : 120 g de saumon frais 2 cl de soja 2 g de gingembre râpé 2 cuillères à café de sucre Le jus d'un demi citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive QS de fleur de sel 1 poire 3 cuillères à soupe...

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Sablé aux olives, bille de chèvre enrobée de miel et sésame

Amuse bouche

Par Delices eyes

Ingrédients pour 20 sablés: 160 g de parmesan 120 g de farine 100 g de beurre 30 g d'olives noires dénoyautées 1 cuillère à café d'huile d'olive 200 g de fromage de chèvre frais QS de miel QS de graines de sésame noir et doré Préparation : Dans le robot...

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Gaspacho de betterave et de framboise

Verrines salées et cuillères

Par Delices eyes

Une recette de Jacques et Laurent Pourcel Ingrédients pour 6 verrines : 100 g de betterave cuite et pelée 110 g de framboises 15 g de sucre 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 trait de vinaigre de xérès le jus d'un demi citron Sel, poivre 100 g d'eau...

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Cameron grillé et sa vinaigrette au fruit de la passion

Poissons et crustacés

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 grosses gambas (cameron) QS d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de purée de fruits de la passion 1 carotte 1oignon 1 cube de court bouillon QS de doucette 1citron vert Préparation : Décortiquer les crustacés. Réserver....

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