poissons et crustaces

Cameron grillé et sa vinaigrette au fruit de la passion

Poissons et crustacés

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 grosses gambas (cameron) QS d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de purée de fruits de la passion 1 carotte 1oignon 1 cube de court bouillon QS de doucette 1citron vert Préparation : Décortiquer les crustacés. Réserver....

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Joues de lotte à la sauce armoricaine

Poissons et crustacés

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de joues de lotte 1 carotte 1 oignon 75 cl de bouillon de légumes 25 cl de vin blanc 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 200 g de pulpe de tomate 1 boite de sauce armoricaine "Knorr" QS de farine 2 cuillères...

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Saumon gravlax

Poissons et crustacés

Par Delices eyes

Voici le saumon gravlax que j'ai utilisé dans ces cônes. Ingrédients : 2 filets de saumon d'environ 300 g 50 g de gros sel de Guérande 50 g de sucre 3 g de mignonnette de poivre 3 g de poivre de sichuan 3 g de graines de coriandre 3 g de graines de moutarde...

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Queues de langoustes à l'armoricaine

Poissons et crustacés

Par Delices eyes

Une recette pour les jours de fête très classique..... Ingrédients pour 6 personnes: 6 queues de langouste 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de cognac 1 petite boite de concentré de tomate 400 ml de tomates concassées 1 boite de...

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Filets de daurade à la crème passion

Poissons et crustacés

Par Delices eyes

La grippe m'a attaquée par surprise et m'a clouée au lit....A très bientôt. Je vous propose des filets de daurade, un poisson que j'ai redécouvert il y a peu... Ingrédients pour 2 personnes : 4 petites daurades 1/2 citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive...

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Lottes et fruits de mer à la sétoise

Poissons et crustacés

Par Delices eyes

J'ai préparé ce plat de poisson pour l'anniversaire de Mathilde, 13 ans hier, nous l'avons bien aimé avec ses saveurs du sud. Ingrédients pour 6 personnes : 6 petites queues de lotte QS de farine 1 kg de moules 200 g de crevettes décortiquées 300 g de...

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Marmites de la mer

Poissons et crustacés

Par Delices eyes

Pour commencer ce week end, je vous propose un plat de fête à base de poissons. Nous avons beaucoup aimé. Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de moules 300 g de filet de saumon 300 g de filet de cabillaud sauvage 200 g de noix de saint Jacques fraîche...

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Tagliatelles à l'encre de seiche, cigale de mer, champignons des bois

Poissons et crustacés

Par Delices eyes

Aujourd'hui une autre recette avec des cigales de mer, des petites. Devant le nombre de visiteurs qui ne connaissait pas ce crustacé, je vous mets le lien ici. On les appelle chambris à Marseille et macietta à Nice. Je les ai cuisinées avec le bouillon...

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Filets de rouget aux agrumes et réduction de vinaigre balsamique

Poissons et crustacés

Par Delices eyes

Je vous propose cette assiette de filets de rougets associés aux agrumes et à une réduction de vinaigre. Ingrédients pour 4 personnes : 12 filets de rouget 4 oranges 1 pamplemousse QS d'huile de tournesol Sel, poivre 20 cl de vinaigre balsamique Réduction...

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Sardines farcies à la tapenade

Poissons et crustacés

Par Delices eyes

Des sardines grillées au feu de bois, farcies de tapenade noire, tous les parfums du sud... Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de sardines 380 g d'olives noires dénoyautées 1 cuillère à café de câpres 8 anchois à l'huile d'olive 1 gousse d'ail le jus...

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