Filets de daurade à la crème passion

La grippe m'a attaquée par surprise et m'a clouée au lit....A très bientôt.



Je vous propose des filets de daurade, un poisson que j'ai redécouvert il y a peu...

Ingrédients pour 2 personnes :

4 petites daurades
1/2 citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

4 fruits de la passion
50 g d'oignon des Cévennes
5 cl d'eau
3 cuillères à soupe de crème épaisse
Sel, poivre

Préparation :

Lever les filets de daurade, enlever les arrêtes, les ranger dans un plat creux, saler, poivrer, mélanger le jus de citron avec l'huile, passer ce mélange au pinceau sur les filets.
Laisser mariner 30 minutes.
Prélever la pulpe des fruits de la passion, la mettre dans un robot coupe, ajouter l'oignon coupé en cubes, l'eau.
Mixer, passer au chinois, réserver.
Dans une sauteuse, faire rôtir les filets de daurade 4 minutes de chaque côté.
Réserver au chaud.



Déglacer la sauteuse avec le jus préparé, faire cuire 2 minutes, ajouter la crème, faire épaissir.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir les filets nappés de sauce et accompagnés de grenailles cuites au four.



Bonne journée. A demain.