Gâteau fraises et chocolat blanc

Par Delices eyes

Gâteau pour 12 personnes Ingrédients pour la dacquoise : 6 blancs d'oeufs 150 g de poudre de pistaches 150 g de sucre glace 50 g de farine 20 g de sucre semoule Ingrédients pour la mousse de fraises : 400 g de fraises 250 g de mascarpone 3 jaunes d'oeuf...

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Autour de la betterave, gelée et émulsion

Par Delices eyes

Une recette vue sur "Transparence en duo" de Jacques et Laurent Pourcel, une verrine savoureuse et colorée. Ingrédients pour 4 verrines : 2 betteraves cuites +1 1 g d'agar agar Sel, poivre 5 cl de fond de volaille 10 cl de crème liquide Préparation de...

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Tartelettes aux abricots secs et glace à la lavande

Par Delices eyes

Ingrédients pour la glace à la lavande : 30 cl de lait 20 cl de crème liquide 4 jaunes d'oeuf 85 g de sucre en poudre 2 têtes de fleurs de lavande Ingrédients pour 8 tartelettes : 20 abricots secs 1 pâte feuilletée déroulée de 250 g 1 tête de fleurs de...

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Millefeuille aux fruits rouges

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre étalée 20 cl de crème fleurette 2 cuillères à soupe de sucre glace 12 fraises 12 framboises 12 cerises QS sucre glace Préparation : Étaler la pâte, découper 8 cercles de 9 centimètres environ....

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Mousse de chèvre et sa sauce à l'orange

Par Delices eyes

Ingrédients pour 8 mousses : 50 g de chèvre frais 100 g de moelleux de chèvre (président) 1 cuillère à café de thym 1/2 cuillère à café de poivre citronné 20 cl de crème fraîche liquide 4 g de gélatine Ingrédients pour la sauce : 2 oranges non traitées...

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Bouchons réunionnais

Par Delices eyes

Ingrédients pour 30 bouchons : 450 g de porc (échine) 1 sachet de pâte Won -Ton 1 cuillère à soupe de poudre de manioc 1/4 de tasse d'eau 2 oignons nouveaux Sel, poivre 1 poivron vert 2 petits piments rouges forts Préparation : Passer la viande au hachoir....

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Soupe froide de fruits exotiques

Par Delices eyes

Ingrédients pour 8 personnes : 2 jeunes tiges de citronnelle (ramassées dans le jardin c’est encore meilleur ! Merci à notre hôte.) 1 gousse de vanille (Bourbon bien sûr !) 35 g de sucre blanc 25 cl d’eau 1 petit bâton de cannelle 1 zeste d’orange 1 ananas...

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Verrine au guacamole, confit de tomate et saumon

Par Delices eyes

10 verrines Ingrédients pour le saumon mariné : 2 tranches de saumon fumé Le zeste d'un demi citron vert + le jus Le zeste d'un demi citron jaune 1 cuillère à café de baies de rose Sel, poivre 1 cuillère d'huile d'olive Pluches d'aneth Ingrédients pour...

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Délice de foie au porto blanc avec le thermomix

Par Delices eyes

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de foies de volaille 1/4 de feuille de laurier 6 grains de poivre 150 g de porto blanc + 1 cuillère à soupe 180 g de beurre 1/2 cuillère à café de sel QS de poivre Préparation : Faire tremper les foies de volaille...

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Congolais en coque de chocolat

Par Delices eyes

Ingrédients pour 15 congolais : 125 g de noix de coco râpée 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 blancs d'oeuf 100 g de chocolat patissier au lait 1 cuillère à café de cardamome en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre Préparation : Mélanger...

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