Panna cotta de parmesan aux légumes confits

Par Delices eyes

Une recette relevée sur "L'atelier des chefs", elle a fait l'unanimité . . . Ingrédients pour 18 verrines : 60 cl de crème 60 g de parmesan Poivre 4 g de gélatine QS de basilic 1 poivron rouge 1 aubergine 1/2 courgette Sel, poivre QS d'huile d'olive QS...

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Clafoutis aux abricots

Par Delices eyes

Ingrédients pour 6 personnes : 75 g de farine 75 g de sucre en poudre 50 g de poudre d’amande 1 pincée de sel 3 oeufs 15 cl de lait 10 cl de crème fraîche épaisse 20 g de beurre 600 g d'abricots sans les noyaux Préparation : Dans un cul de poule, tamiser...

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Verrine de houmous, tartare de tomate, chips de galette de riz

Par Delices eyes

Ingrédients pour 20 verrines : 800 g de pois chiches cuits et égouttés 2 cuillères à café de cumin 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de gomasio Sel, poivre 100 g de crème épaisse Le jus d'1 citron 10 cl d'huile d'olive 3 tomates coeur de boeuf 2 cuillères...

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Flan de courgettes

Par Delices eyes

Ingrédients pour une terrine de 18 centimètres : 2 courgettes soit 400 g 250 g de ricotta 20 cl de crème 3 oeufs 2 cuillères à café de poudre de curry 100 g de parmesan Sel, poivre Préparation : Laver et essuyer les courgettes. Avec une mandoline, les...

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Mini chou à la poire et à la chantilly

Par Delices eyes

Ingrédients pour 8 choux : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 cuillère de sucre 1 pincée de sel 65 g de beurre 85 g de farine 3 oeufs QS de sucre glace 2 poires 50 g de sucre 20 cl de crème fleurette 2 cuillères à soupe de sucre glace Préparation des choux...

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Gaspacho d'ananas, financier aux amandes

Par Delices eyes

Ingrédients pour 8 personnes : 2 ananas 1 gousse de vanille 1,5 cuillère à soupe de sucre glace 1 bouquet de menthe fraîche 120 ml de lait de coco 8 fleurs de menthe 70 g de beurre 30 g de sucre glace 25 g de farine 30 g de poudre d'amande 1/4 sachet...

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Verrine exotique

Par Delices eyes

Ingrédients pour 8 verrines : 100 ml de lait de noix de coco 50 g de sucre 4 g de gélatine 120 g de crème fleurette 200 g d'ananas frais 10 g de beurre 3 cuillères à soupe de sucre 1 gousse de vanille Préparation : Faire tremper les feuilles de gélatine...

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Cuillère d'abricot farci au foie gras en robe de magret

Par Delices eyes

Ingrédients : 24 abricots secs 1/4 de litre d'eau 5 cuillères à soupe de cognac 100 g de bloc de foie gras 24 tranches de magret de canard séché recette ici Préparation : La veille, mettre les abricots dans un plat creux, couvrir avec l'eau, ajouter le...

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Mille feuilles de tomate noire de crimée givrée, noix de saint jacques

Par Delices eyes

Recette de Romain Salamone. Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de saint Jacques Sel, poivre 150 g de tomates confites 150 g de crème 1 tomate noire de Crimée 100 g de féta QS de basilic ciselé 1 feuille de brick QS de beurre QS de sucre Préparation...

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