Mille feuilles de tomate noire de crimée givrée, noix de saint jacques

Recette de Romain Salamone.

Ingrédients pour 4 personnes :

12 noix de saint Jacques
Sel, poivre
150 g de tomates confites
150 g de crème
1 tomate noire de Crimée
100 g de féta
QS de basilic ciselé
1 feuille de brick
QS de beurre
QS de sucre

Préparation :

Dans le blender, mettre la féta en cubes, la tomate fraîche,  les tomates confites, le basilic et le poivre.
Faire chauffer la crème, la verser chaude dans le blender.
Mixer.
Verser dans un moule en silicone, mini financiers.
Réserver au congélateur Quelques heures.
Découper 24 rectangles dans une feuille de brick, à la dimension des minis financiers.





Les badigeonner avec le beurre fondu, les saupoudrer de sucre, les coller deux par deux et les faire cuire dans le four à 180°, entre deux plaques, 5 minutes environ pour qu'ils soit dorés.
Snacker les noix de saint Jacques, saler et poivrer.
Faire le montage du mille feuilles en commençant et terminant par une feuille de brick.
Laisser décongeler une dizaine de minutes, servir frais.
 





Bonne journée. A demain.