Verrine de houmous, tartare de tomate, chips de galette de riz

Ingrédients pour 20 verrines :

800 g de pois chiches cuits et égouttés
2 cuillères à café de cumin
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de gomasio
Sel, poivre
100 g de crème épaisse
Le jus d'1 citron
10 cl d'huile d'olive

3 tomates coeur de boeuf
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de vinaigre de xérès
Sel, poivre

1 galette de riz
Huile de friture






Préparation :

Mixer les pois chiches avec le cumin,
les gousses d'ail, le jus du citron, le gomasio.
Incorporer petit à petit l'huile d'olive puis la crème fraîche.
Rectifier l'assaisonnement.
Mettre dans une poche à douille, remplir les verrines à moitié.
Réserver au frais.

Dans la galette de riz, découper des triangles, les faire frire rapidement dans la friteuse, égoutter sur du papier absorbant.
Conserver dans une boite.


Peler les tomates, les épépiner, les couper en dés.
Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Mélanger, assaisonner les tomates avec cette vinaigrette.
Disposer sur le houmous, poser un triangle de chips sur le dessus.
Déguster aussitôt.



Bonne journée. A demain.