poissons et crustaces

Moelleux de baudroie à l'huile safran-cumin

Poissons et crustacés

Par delicesyes

J'ai préparé la baudroie comme les moelleux de volaille ici ou le filet mignon farci ici Je l'ai trouvée délicieusement moelleuse, je l'ai ensuite faite revenir dans de l'huile safranée, j'avais aussi rajouté du cumin, c'était très bon. Pour 4 personnes...

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Calamars à la sétoise

Poissons et crustacés

Par delicesyes

J'aime beaucoup cette préparation que je fais indifféremment avec de la seiche, des calamars ou des poulpes. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kilo de calamars coupés en lanières 1 blanc de poireau 2 petites carottes 2 petits oignons 20 cl de vin blanc...

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Dos de cabillaud gratinés aux tomates, citron confit et mangue verte

Poissons et crustacés

Par delicesyes

Voici le plat de poisson du menu expressions libres . Ingrédients pour 4 personnes : 2 dos de cabillaud (4 pour un plat principal) 10 tomates cerises 1échalotes 1/2 gousse d’ail 1 tomate ronde moyenne 25 g de tomates confites 1 mangue verte 1/2 citron...

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Cornets d’aiglefin à la vanille et combawa

Poissons et crustacés

Par delicesyes

Ces cornets faisaient partie du menu multiples-pâtes. La légèreté des feuilles de brick, le parfum de vanille, l'onctuosité de la sauce en font un plat très goûteux. Ingrédients : 4 feuilles de brick 30 g de beurre fondu 400 g d’aiglefin 1 combawa 1 gousse...

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Joue de lotte, Saint Jacques et gambas en crème d'agrumes

Poissons et crustacés

Par delicesyes

Je continue ma découverte des joues de lotte. Je les ai préparées aujourd'hui avec une crème à la mandarine, mélangées à des Saint Jacques et des gambas. Le plat a été très convainquant. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de joues de lotte 300 g de...

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Brochettes de gambas, jus aux épices et poivre du Sichuan

Poissons et crustacés

Par delicesyes

Tous les plats du menu des sens représentaient, du moins je l'espère, la vue . Les brochettes, dont je vous donne la recette, symbolisaient plus particulièrement le goût grâce au mélange des épices avec le jus des agrumes, le poivre de sichuan, l'aneth...

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Joues de lotte en bourride

Poissons et crustacés

Par delicesyes

J'avais prévu de vous présenter le menu " bissextile", je vais seulement en faire l'énumération aujourd'hui. Cocktail bleu méditerrannée Imposture, Verrine poivron rouge aux trois poivres, Verrine saumon pesto d'épinard, Crème brûlée tomates séchées,...

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petites seiches farcies sauce anisée, riz avec ses banderilles de spaghettis

Poissons et crustacés

Par delicesyes

Il est très tard ce soir, je poste cette recette que j'ai préparée pour un repas avec des amis . La suite du menu sera pour demain. Pour 6 personnes 1 kg de petites seiches nettoyées Ingrédients pour la farce : 400 g de longe de porc dans le filet 400...

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Moules de Jeanette

Poissons et crustacés

Par delicesyes

J'ai toujours mangé les moules préparées ainsi. C'est la recette de maman. Elle fait le bonheur de ses invités depuis des décennies. Elle fait également le bonheur des miens. Je vous transmets aujourd'hui cette recette familiale pour le plaisir des vôtres....

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Croustillant de Saint Jacques au sirop de betterave

Poissons et crustacés

Par delicesyes

pour 6 personnes Ingrédients pour le croustillant 12 feuilles de spring roll de 40 centimètres de côté ( vendues en épicerie asiatique au rayon surgelé ) 12 lobes de tomates confites 12 coquilles Saint Jacques 2 cuillères à soupe d'échalotes confites...

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