viandes et volailles

Caille farcie à l'ananas et au foie gras

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles 1 oignon 1 carotte 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bouillon de légume "ariaké" 50 g de beurre salé 200 g d'ananas 70 g de bloc de foie gras 100 g de crème liquide QS de sel et de poivre 4 tranches de pain...

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Joue de boeuf en daube

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de joue de boeuf 1 bouteille de vin rouge 1 carotte 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel, poivre, thym 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 carotte 1 oignon 1 courgette 1 cuillère à soupe de farine 50 cl...

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Poulet à la citronnelle et au lait de coco

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 8 branches de citronnelle 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 carotte 1 oignon 2 citrons 3 gousses d'ail 1 centimètre de gingembre râpé 30 cl de lait de coco 100 g de crème légère Sel et poivre Préparation : Découper...

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Filet de poulet farci aux langoustines-mangue, riz et chutney mangue

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Avec cette recette, je participe au défi " Patak's" Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de poulet 10 langoustines 1/2 mangue 2 cuillères à soupe de sauce tandoori "Patak's" QS de gingembre 150 g de riz basmati QS de cumin Sel, poivre 1,5 mangue 12...

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Billes de foie gras au sésame, mangue caramélisé, aiguillettes de canard

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Samedi j'ai assisté au cours de cuisine du restaurant "Sensation", je vous en ai déjà parlé ici. J'ai beaucoup aimé le plat que nous avons préparé, je l'ai donc récupéré pour mon menu de Pâques, j'ai remplacé le filet de pintade par des aiguillettes de...

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Mole poblano de pollo ( Poulet au chocolat )

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Pour commencer cette semaine, je vous propose une recette d'origine mexicaine, sans doute loin de la vraie pour les puristes, mais je vous l'assure, délicieuse ! ! ! Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de filet de poulet 1 poivron rouge 1 poivron vert...

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Rouleaux de chou fleur, magret de canard au miel

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

J'ai beaucoup aimé les rouleaux de chou fleur.... Ingrédients pour 4 personnes : 2 magrets de canard 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise Sel, poivre 120 g de chou fleur 4 g d'agar agar...

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Suprême de pintade, compote de coing au vin blanc

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

J'ai beaucoup aimé cette purée de coing qui accompagnait un lièvre dans le livre " Une plume, deux toques de Jacques et Laurent Pourcel". L'acidité de la purée, le jus de pintade et le suprême est une délicieuse association. Ingrédients pour 4 personnes...

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Joues de porc aux carottes

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Je vous propose un petit plat mijoté, la joue de porc est très fondante. . . . Ingrédients pour 4 personnes 4 joues de porc 1 oignon 2 carottes jaunes 2 carottes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel, poivre 2 feuilles de laurier 2 branches de thym...

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Cuisses de canard à l'orange

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

J'ai eu envie de canard à l'orange, j'ai beaucoup simplifié ma recette traditionnelle, j'ai aimé. Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard Sel, poivre 6 oranges 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de soja Préparation : Faire revenir...

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