foie gras

Cuillères de foie gras mi-cuit sur pain d'épices maison

Foie gras

Par Delices eyes

Ingrédients pour 50 cuillères : 1 foie de canard de 450 g 5 g de sel 2 g de poivre QS de graines de sésame 150 g d'eau 60 g de sucre 150 g de miel Le zeste d'un citron Le zeste d'un citron vert Le zeste d'une orange 1 centimètre de gingembre râpé 1 étoile...

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Huîtres de Bouzigues à la chantilly de foie gras

Foie gras

Par Delices eyes

Ingrédients pour 6 personnes : 36 huîtres de Bouzigues 40 cl de crème fleurette 150 g de foie gras cuit Sel, poivre Préparation : Mixer le foie gras avec la crème. Passer au chinois. Ajuster l'assaisonnement. Verser dans le siphon. Gazer avec deux cartouches....

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Foie gras sans cuisson

Foie gras

Par Delices eyes

Un foie gras délicieux et très vite préparé. J'ai trouvé la recette sur le forum de Supertoinette. Ingrédients : 1 litre de lait 1 foie gras de 600 g 9 g de sel fin (soit 1,5 g par 100 g) 4,8 g de poivre ( soit 0,8 g par 100 g) Préparation : Faire tremper...

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Carpaccio de magret gravelax au foie gras

Foie gras

Par Delices eyes

Une recette du livre " Une plume deux toques " de Jacques et Laurent Pourcel, la seconde entrée de mon menu de Noël, une merveille..... Ingrédients pour 6 personnes : 1 magret de canard 400 g de foie gras frais 150 g de gros sel de Guérande 150 g de sucre...

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Foie gras mi-cuit à la confiture de figues entières

Foie gras

Par Delices eyes

J'ai choisi une présentation individuelle cette année pour le foie gras, cela m'a permis de m'adapter aux goûts de chacun. Voici ma seconde proposition. Ingrédients pour 8 personnes : 1 foie gras de canard moyen 2 cuillères à café de sel fin 1 cuillère...

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Foie gras mi-cuit au poivre noir concassé

Foie gras

Par Delices eyes

Aujourd'hui je vous propose une recette de foie gras que j'ai associé à du poivre noir concassé et préparé en terrines individuelles ce qui m'a permis de m'adapter aux goûts de chacun. J'ai beaucoup aimé celui-ci. Ingrédients pour 8 personnes : 1 foie...

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