Foie gras mi-cuit au poivre noir concassé

Aujourd'hui je vous propose une recette de foie gras que j'ai associé à du poivre noir concassé et préparé en terrines individuelles ce qui m'a permis de m'adapter aux goûts de chacun. J'ai beaucoup aimé celui-ci.









Ingrédients pour 8 personnes :

1 foie gras de canard moyen
2 cuillères à café de sel fin
2 cuillères à café de poivre noir concassé







Préparation :

Dénerver le foie. Le couper en morceaux de la grosseur d'un oeuf.
Mélanger le sel et le poivre dans une assiette.
Rouler chaque morceaux de foie dans ce mélange.
Les tasser dans une terrine, pour moi dans des minis terrines individuelles.
Placer les terrines dans un plat allant au four et rempli, à mi-hauteur d'eau.
Mettre dans le four préchauffé à 150°, pendant 25 minutes.
A la sortie du four, retirer l'excédent de gras, tasser le foie, laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur pour au moins 24 heures.


Déguster avec une confiture d'oignon ici.




Bonne journée. A demain.