Huîtres de Bouzigues à la chantilly de foie gras
Ingrédients pour 6 personnes :
36 huîtres de Bouzigues
40 cl de crème fleurette
150 g de foie gras cuit
Sel, poivre
Préparation :
Mixer le foie gras avec la crème. Passer au chinois.
Ajuster l'assaisonnement.
Verser dans le siphon.
Gazer avec deux cartouches. Secouer.
Réserver au réfrigérateur 2 heures.
Ouvrir les huîtres, déposer la chantilly. Déguster ! ! !
Bonne journée. A demain.
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