Foie gras mi-cuit à la confiture de figues entières

J'ai choisi une présentation individuelle cette année pour le foie gras, cela m'a permis de m'adapter aux goûts de chacun.
Voici ma seconde proposition.









Ingrédients pour 8 personnes :

1 foie gras de canard moyen
2 cuillères à café de sel fin
1 cuillère à café de poivre moulu
75 g  de figues entières en confiture









Préparation :

Dénerver le foie. Le couper en morceaux de la grosseur d'un oeuf.
Mélanger le sel et le poivre dans une assiette.
Rouler chaque morceaux de foie dans ce mélange.
Poser un morceau de foie dans une terrine, pour moi dans des minis terrines individuelles.
Couper les figues en fines tranches.
Poser une tranche de figue, alterner les couches de foie gras et de figues.
Placer les terrines dans un plat allant au four et rempli d'eau à mi-hauteur.
Mettre dans le four préchauffé à 150°, pendant 25 minutes.

A la sortie du four, retirer l'excédent de gras, tasser le foie, laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur pour au moins 24 heures.



Bonne journée. A demain.