Velouté de carottes à l'orange et au gingembre

Les veloutés sont les bienvenus avec ce temps froid.
J'aime beaucoup l'association carotte-orange, j'ai déjà préparé un granité carotte-orange à la cannelle-cumin, une mousse de carotte, miroir orange- gingembre et pralin.
Aujourd'hui je vous propose  ce velouté sucré-acide-épicé qui est très savoureux.






Ingrédients pour 2 personnes :

300 g de carottes
70 g d'oignon
15 g de beurre demi-sel
40 cl de bouillon de légumes
le zeste d'une orange non traitée
QS de gingembre frais
Le jus d'une orange et demi
Quelques copeaux de gingembre
2 pincées de cannelle en poudre







Préparation :

Éplucher les carottes et les oignons. Les émincer à l'aide d'une mandoline.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y faire revenir les oignons émincés 5 minutes.
Ajouter les carottes, rôtir 3 minutes.
Couvrir avec le bouillon de légumes, ajouter le zeste de l'orange, couvrir. Cuire à feu doux 40 minutes.
Retirer le zeste.
Mixer. Ajouter le jus d'orange. Rectifier l'assaisonnement.










Servir dans des assiettes creuses, déposer quelques copeaux de gingembre et d'une pincée de cannelle.
Déguster chaud ou froid.










Bonne journée. A demain.