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Millefeuille aux fruits rouges

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Par Delices eyes

Aujourd'hui pas de recette, plutôt un assemblage pour un dessert bien gourmand. Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre étalée 20 cl de crème fleurette 2 cuillères à soupe de sucre glace 12 fraises 12 framboises 12 cerises QS sucre...

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Pavlova : nid de meringue, carpaccio fraise et ananas à la chantilly

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Par Delices eyes

Voici le dessert de mon menu de Pâques. Une coque toute légère en meringue, un peu de fraîcheur avec les fruits et de la gourmandise avec la crème chantilly..... Je pensais la "Pavlova", une recette très compliquée, c'est tout simple et délicieux. Je...

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Petits pains de Gêne à la mousse de vanille et fruits

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Par Delices eyes

Il me restait de la pâte à pain de Gêne que j'avais préparée pour un dessert dont je reparlerai, j'en ai fait ces gâteaux en l'associant à la mousse de vanille que j'avais déjà utilisée ici....une délicieuse gourmandise. La recette du pain de Gêne est...

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Tulipe à la mousse de mascarpone, dôme en robe de café

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Par Delices eyes

Au mois de décembre, pendant un atelier au restaurant Sensation, nous avons préparé des bûches à la mousse de mascarpone. J'ai détourné la recette pour préparer ces tuiles..... Ingrédients pour 6 personnes : 25 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 3 g de gélatine...

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Tubes aux deux chocolats, chantilly de menthe

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Par Delices eyes

Voici le dessert de mon menu de Noël. Comme beaucoup de recettes de ce menu, je l'ai puisées dans l'excellent livre "Une plume, deux toques" de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 6 personnes Tubes en chocolat : 150 g de chocolat Valrhona " Manjari...

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Religieuses au chocolat et à la crème de marrons

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Par Delices eyes

Ce dimanche, j'avais une commande très précise de la part de mon neveu...C'est avec un grand plaisir que j'ai préparé ces religieuses pour la jeune demoiselle accueillie dans notre famille..... Ingrédients pour 8 religieuses Pâte à choux Christophe Michalak...

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Eclairs au chocolat

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Par Delices eyes

J'ai préparé des éclairs au chocolat pour mon petit fils, c'était une première qu'il a beaucoup appréciée...moi aussi.... Ingrédients pour 6 éclairs au chocolat Pâte à choux de Christophe Michalak : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 cuillère de sucre 1 pincée...

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Pêches pâtissières

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Par Delices eyes

Pour finir ma semaine de pâtisseries oubliées, je vous propose à nouveau, ma recette de pêches pâtissières.... Ingrédients pour 10 pêches : 20 cl de lait 150 g de sucre 100 g de beurre 1 pincée de sel 1 oeuf 11 g de levure de boulanger 500 g de farine...

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Polkas pâtissières...

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Par Delices eyes

Sur la même base que les "Ponts-neufs", voici les polkas. Une base de pâte sablée, une pâte à choux, une crème pâtissière, du sucre glace le tout caramélisé au fer rouge...un autre dessert oublié..... Ingrédients pour 8 Polkas Pâte sablée : 65 g de farine...

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Un Pont-neuf pour dessert

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Par Delices eyes

Comme les conversations ici, je vous propose un autre dessert trop rare chez nos pâtissiers, le Pont-neuf. Sur une pâte sablée, un mélange à parts égales de pâte à choux et de crème pâtissière, décoré avec un peu de gelée de fruits rouges.... Ingrédients...

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