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Verrines sucrées



Cappuccino chocolat, framboises

Chocolada de Christophe Michalak

Crème chocolat et vanille

Crème de lait au géranium et fraises mara des bois aux épices

Crème de mangue

Framboises en gelée de champagne, fruits frais, confit de coquelicots et chocolat amer

Gelée de citron, crème de brebis, tuile citron vert

Gelée de chocolat, granité à la menthe, émulsion coco-réglisse

Millefeuille chocolat-gelée de menthe, en verrines

Mousse de fraises

Panna cotta aux épices, coulis de caramel au beurre salé

Panna cotta citron, écrasé de framboises et menthe

Panna cotta mandarine

Pistache, vanille et pralin en verrine

Riz au lait framboises, griottes compotées et coulis

Soupe froide de fruits exotiques

Tiramisu à la mangue, citron vert, framboises, biscuits roses de Reims

Vacherin miel et amandes en verrine

Verrine d'agrumes aux mures

Verrine aux deux mousses chocolat, café

Verrine gelée de citron, brunoise fraises-menthe, crème fouettée

Verrine crème chocolat, crème pistache

Verrine crumble, kiwi, mascarpone

Verrines de babas à l'orange et au cointreau

Verrine crumble sur orange-rhubarbe et mûres

Verrine fraises-framboise

Verrine gelée de framboise, panna cotta de litchis

Verrine gourmande chocolat-framboises

Verrine menthe, framboises, citron

Verrine de mousse de citron vert-basilic, brunoise de fraises

Verrine orange, cramberry, chocolat

Verrine orange-chocolat

Verrines saveurs, chocolat-café, mangue-fruit de la passion

Verrine sauce chocolat, orange, mousse aux fruits de la passion




Crème brûlées


Crème brûlée à la réglisse et à la mangue


Crème brûlée aux framboises

Crème brûlée à la lavande

Crème brûlée à la pâte de melon confit

Gratin de myrtilles au citron




Glaces et sorbets


Chiffonnade de sorbet menthe en coque de chocolat

Citron givré au basilic

Cornet de glace à la framboise

Coupe sorbet fraises, chantilly

Crème glacée aux kiwis et à l'orange

Crème glacée à l'huile d'olive, tuile au poivre de sichuan, velouté aux fruits rouges

Crème glacée vanille

Duo de glace, menthe-toblérone, chocolat

Glace au fumet de cèpes, émulsion de potimarron

Glace à la lavande

Glace aux marrons et marrons glacés en corolle

Mousse chocolat, griottes, glace au poivre de sichuan

Nougat glacé à l'ananas confit, rhum et miel

Nougat glacé, coulis de framboises, chantilly, tuile et ananas croquant

Sorbet ananas confit

Sorbet de foie gras au basilic

Sorbet framboise-citron vert, sorbet litchi

Sorbet framboise-poivron dans un croquant à l'orange

Sorbet melon, nectarine et compagnie

Sorbet kiwi, banane





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