Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Pour le dernier cours de la saison à l'atelier du restaurant Sensation à Lattes. Romain nous a fait travailler la tomate . En entrée : Minestrone de tomate ananas, lait d'amande frais, langoustines grillées. Le plat : Filet de rouget grillé, mille feuilles...
Lire la suiteUne entrée préparée par ma fille lors de notre dernier repas familial. La recette des tomates soufflées, a été trouvée sur "marmiton". Flan d'asperge Ingrédients pour 12 flans: 25 cl de lait 100 g d'asperges vertes + 12 pointes d'asperge 4 oeufs Sel et...
Lire la suiteVoici la première recette de mon menu, une entrée fraîche et délicieuse. Ingrédients pour 4 personnes : 2 petites courgettes 12 asperges vertes 12 tomates cerises QS de salade Trévise QS de roquette 2 queues de langoustes ( surgelées) 12 noix de saint...
Lire la suiteDes petits cônes pour une entrée sympa . . . Ingrédients pour 4 cônes : 200 g de saumon frais QS de sarriette 4 tranches de gravlax de saumon (recette bientôt) 120 g de mascarpone 1/2 cuillère à café de carvi en poudre Sel, poivre 2 g de gélatine Le zeste...
Lire la suiteUne entrée moelleuse pour commencer la semaine. Ingrédients pour 6 moelleux : 2 blancs d'oeuf 50 g de parmesan 100 g de crème épaisse 30 g de poudre d'amandes 30 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 100 g de courgette + 100 g Sel, poivre Préparation...
Lire la suiteHomard-orange-avocat, une idée puisée dans Saveurs, un peu revisitée..... une des entrées de mon menu de Noël. Ingrédients pour 4 personnes : 4 homards bretons 2 avocats 1 citron 4 oranges 8 g de gélatine 1 cuillère à soupe de sucre Sel, poivre 1 cuillère...
Lire la suiteJ'ai repéré cette recette sur le hors série de "Saveurs" de l'année dernière. Ce soufflé est savoureux. Ingrédients pour 6 petits soufflés : 200 g de pommes de terre 2 jaunes d'oeuf 40 g de roquefort 7 cl de crème liquide 2 blancs d'oeuf Sel, poivre QS...
Lire la suitePour ces brioches que j'ai servies en entrée, j'ai encore préparé les brioches de Christophe Michalak tirée du livre "Les desserts qui me font craquer", je les ai préparées pour cette recette avec de l'huile de noisettes. Ingrédients pour 4 personnes...
Lire la suiteUne recette exotique repérée sur " Regards sur l'île de la Réunion ". Ingrédients pour 4 personnes : 4 mangues vertes 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 oignons de Lézignan 100 g de pousses de soja 150 g de cacahuètes 10 g de pâte de...
Lire la suiteEncore une photo de mes vacances....Vous savez où je suis ? ? ? ? ? J'ai préparé ce taboulé très coloré, pour notre sortie pique-nique, j'ai choisi de l'alléger en n'ajoutant pas de semoule. Nous nous sommes régalés. Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates...
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