entrees

Mille feuilles de tomate noire de Crimée givrée, noix de saint Jacques

Entrées

Par Delices eyes

Pour le dernier cours de la saison à l'atelier du restaurant Sensation à Lattes. Romain nous a fait travailler la tomate . En entrée : Minestrone de tomate ananas, lait d'amande frais, langoustines grillées. Le plat : Filet de rouget grillé, mille feuilles...

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Roquette, tomates cerises souflées à la ricotta et flan d'asperge

Entrées

Par Delices eyes

Une entrée préparée par ma fille lors de notre dernier repas familial. La recette des tomates soufflées, a été trouvée sur "marmiton". Flan d'asperge Ingrédients pour 12 flans: 25 cl de lait 100 g d'asperges vertes + 12 pointes d'asperge 4 oeufs Sel et...

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Queue de langouste snackée, tartare de noix de saint Jacques, légumes croquants en salade

Entrées

Par Delices eyes

Voici la première recette de mon menu, une entrée fraîche et délicieuse. Ingrédients pour 4 personnes : 2 petites courgettes 12 asperges vertes 12 tomates cerises QS de salade Trévise QS de roquette 2 queues de langoustes ( surgelées) 12 noix de saint...

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Cône de mousse de saumon, gravlax et gelée de citron vert

Entrées

Par Delices eyes

Des petits cônes pour une entrée sympa . . . Ingrédients pour 4 cônes : 200 g de saumon frais QS de sarriette 4 tranches de gravlax de saumon (recette bientôt) 120 g de mascarpone 1/2 cuillère à café de carvi en poudre Sel, poivre 2 g de gélatine Le zeste...

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Moelleux de courgettes

Entrées

Par Delices eyes

Une entrée moelleuse pour commencer la semaine. Ingrédients pour 6 moelleux : 2 blancs d'oeuf 50 g de parmesan 100 g de crème épaisse 30 g de poudre d'amandes 30 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 100 g de courgette + 100 g Sel, poivre Préparation...

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Homard sur canapé d'orange, à l'avocat

Entrées

Par Delices eyes

Homard-orange-avocat, une idée puisée dans Saveurs, un peu revisitée..... une des entrées de mon menu de Noël. Ingrédients pour 4 personnes : 4 homards bretons 2 avocats 1 citron 4 oranges 8 g de gélatine 1 cuillère à soupe de sucre Sel, poivre 1 cuillère...

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Petit soufflé de pommes de terre au roquefort

Entrées

Par Delices eyes

J'ai repéré cette recette sur le hors série de "Saveurs" de l'année dernière. Ce soufflé est savoureux. Ingrédients pour 6 petits soufflés : 200 g de pommes de terre 2 jaunes d'oeuf 40 g de roquefort 7 cl de crème liquide 2 blancs d'oeuf Sel, poivre QS...

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Saumon au comté en brioche

Entrées

Par Delices eyes

Pour ces brioches que j'ai servies en entrée, j'ai encore préparé les brioches de Christophe Michalak tirée du livre "Les desserts qui me font craquer", je les ai préparées pour cette recette avec de l'huile de noisettes. Ingrédients pour 4 personnes...

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Mangue verte en salade

Entrées

Par Delices eyes

Une recette exotique repérée sur " Regards sur l'île de la Réunion ". Ingrédients pour 4 personnes : 4 mangues vertes 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 oignons de Lézignan 100 g de pousses de soja 150 g de cacahuètes 10 g de pâte de...

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Taboulé libanais de légumes

Entrées

Par Delices eyes

Encore une photo de mes vacances....Vous savez où je suis ? ? ? ? ? J'ai préparé ce taboulé très coloré, pour notre sortie pique-nique, j'ai choisi de l'alléger en n'ajoutant pas de semoule. Nous nous sommes régalés. Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates...

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