entrees

Salade thaï de James Olivier

Entrées

Par Delices eyes

Pour l'anniversaire de son fils, ma fille avait préparée cette salade de James Olivier. Nous l'avons beaucoup aimé, elle peut être servie en verrine pour un apéritif comme ici ou en entrée. Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuillère d'huile d'olive 200g...

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Mousseline de coeurs de palmier, crème aux fruits de la passion et langoustines

Entrées

Par Delices eyes

Je vous propose aujourd'hui une recette tirée "Escales d'exception" , (Demarle), du chef Nizam Peeroo du Comptoir des îles ( Île Maurice ). Je l'ai préparée à l'identique, j'ai seulement remplacé les camerons par des langoustines. Ingrédients pour 4 personnes...

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"Safa", une autre façon de préparer la semoule

Entrées

Par Delices eyes

Je publie aujourd'hui, une recette préparée par ma soeur, ces graines étaient savoureuses.... Ingrédients pour 8 personnes : 500 g de semoule "Tipiak épices du monde" 60 cl d'eau bouillante 1 verre d'huile d'olive 1 grosse boite de tomates concassées...

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Foies de volaille marinés sur batavia

Entrées

Par Delices eyes

J'ai beaucoup aimé cette marinade, les foies de volaille étaient savoureux. Ingrédients pour 4 personnes 400 g de foies de volaille 2 gousses d'ail 7 cl d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe 7 cl de vinaigre balsamique blanc 1 cuillère à soupe de persil...

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Brioches de langoustines et de noix de saint Jacques au curry

Entrées

Par Delices eyes

Je vous propose des brioches que j'ai préparées hier, la recette viendra plus tard. Je les ai servies, cette fois-ci avec des fruits de mer. Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de langoustine 1 poignée de gros sel 300 g de noix de saint Jacques 10 g...

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Panna cotta de poireaux, crevettes anisées

Entrées

Par Delices eyes

Je vous propose aujourd'hui, une panna cotta de poireau associées à des crevettes marinées à l'anis. Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de poireaux 40 g de beurre Sel, poivre 25 cl de crème liquide 10 g de gélatine 200 g de crevettes décortiquées 1...

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Salade de papaye verte, sauce cacahuètes et crevettes

Entrées

Par Delices eyes

J'avais testé la papaye pour mon menu de Noël, devant le succès obtenu, j'ai testé cette fois-ci la papaye verte avec une sauce à la pâte d'arachides. Ingrédients pour 4 personnes : 1 papaye verte 1 carotte 1 citron jaune QS de piment de cayenne 1 gousse...

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Escalivada sur fromage de chèvre

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Par Delices eyes

J'ai repéré cette recette sur le site de Marie-Claire, une recette de Albert Herraiz, chef-patron de "Fogon" elle est facile, fraîche et délicieuse. Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 oignon 1 aubergine 1 poivron rouge 3 g de gélatine 2 pincées de gingembre...

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Clafoutis de tomates confites et olives noires

Entrées

Par Delices eyes

Un clafoutis savoureux et frais pour une entrée légère, j'ai beaucoup aimé. Ingrédients pour 4 ramequins : 8 cl de lait 1/2 écrémé 8 cl de crème liquide 10 g de beurre 2 oeufs 20 g de gruyère 2 cuillères à soupe rases de maïzena 2 cuillères à café de...

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Flan aux asperges

Entrées

Par Delices eyes

La saison des asperges est presque terminée, je vous propose cette préparation que j'ai réalisée avec les dernières. Ingrédients pour 6 personnes : 4 oeufs 200 g d'asperges 20 g de parmesan 100 g de ricotta Sel, poivre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive...

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