Petit soufflé de pommes de terre au roquefort

J'ai repéré cette recette sur le hors série de "Saveurs" de l'année dernière.
Ce soufflé est savoureux.

Ingrédients pour 6 petits soufflés :


200 g de pommes de terre
2 jaunes d'oeuf
40 g de roquefort
7 cl de crème liquide
2 blancs d'oeuf
Sel, poivre
QS de beurre

Préparation :

Éplucher et couper les pommes de terre en dés.
Faire chauffer de l'eau salée, verser les pommes de terre lorsque l'eau bout. Laisser cuire 30 minutes.
Égoutter, presser les pommes de terre, ajouter la crème.
Mélanger les jaunes et le roquefort écrasé, ajouter à la purée.
Fouetter les blancs en neige ferme, les incorporer à la purée.
Rectifier l'assaisonnement.
Beurrer des petits moules(des tasses pour moi), verser l'appareil.



Mettre dans le four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.
Déguster aussitôt.



Bonne journée. A demain.