Roquette, tomates cerises souflées à la ricotta et flan d'asperge

Une entrée préparée par ma fille lors de notre dernier repas familial.
La recette des tomates soufflées, a été trouvée sur  "marmiton".                                    

                                                            Flan d'asperge






Ingrédients pour 12 flans:

25 cl de lait
100 g d'asperges vertes + 12  pointes d'asperge
4 oeufs
Sel et poivre

Préparation :

Peler les asperges, cuire à la vapeur 5 minutes.
Dans le mixer, mettre le lait, les oeufs et les asperges. Mixer.
Saler, poivrer.
Verser dans les empreintes en silicone.
Poser les pointes d'asperge réservées.
Cuire dans le four  à 180° pendant 40 minutes.



                                          Tomates cerises soufflées à la ricotta :






Ingrédients pour 12 personnes :

24 tomates cerises
120 g de ricotta
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation :

Évider les tomates.
Saler l'intérieur de chaque tomate, les retourner sur une grille.
Séparer le blanc du jaune.
Fouetter le blanc en neige.
Mélanger le jaune à la ricotta, saler et poivrer.
Incorporer délicatement le blanc.
remplir les tomates avec cette préparation.
Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 190°
Servir chaudes, accompagnées d'une salade de roquette et d'un lingot de flan d'asperge.




Bonne journée. A demain.