Je vous présente ma deuxième galette, comme pour celle d'hier j'ai utilisé la pâte feuilletée de Sarah ; pour la garniture j'ai suivi la recette de Cardamome, sans beurre et sans crème pâtissière.
J'ai remplacé un tiers d'amande par de la pistache.
Merci à elles deux, la galette est excellente.
PS : Merci Mathilde pour les photos.
Ingrédients pour une tarte de 22 centimètres
Pâte feuilletée rapide de Sarah :
200 g de beurre coupé en petits cubes et congelés la veille
200 g de farine
90 g d'eau
1 pincée de sel
100 g d’amandes
50 g de pistaches mondées, non salées
1 oeuf
100 ml de lait
150 g de sucre
1 jaune d'oeuf
Préparation de la pâte (voir ici)
Préparation de la garniture :
Dans une poêle, faire griller à sec, les amandes et les pistaches, pendant 5 minutes.
Les mixer grossièrement.
Ajouter le sucre, l'oeuf et le lait, faire cuire jusqu'à épaississement de la crème.
Laisser refroidir.
Partager la pâte, abaisser la première partie, foncer le moule à tarte, garnir avec la crème, poser la seconde abaisse en soudant les bords avec le jaune d'oeuf.
Dorer au jaune d'oeuf, décorer la surface, faire des petites incision pour que la vapeur s'évacue.
Cuire à 170°pendant 15 minutes puis augmenter à 190°et cuire suivant le four, entre 20 et 30 minutes .
Bonne journée. A demain.
