viandes et volailles

Filet mignon au miel et girolles

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Un filet mignon de porc au caramel accompagné des premières girolles....L'automne est là....... Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc de 500 g 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de thym égrené...

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Filet mignon en croûte, saint Moret et poivre concassé

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Un plat vite préparé pour un dimanche soir, délicieux avec une salade verte. Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc de 600 g 100 g de saint moret 1 jaune d'oeuf QS de poivre concassé 1 pâte feuilletée toute prête Préparation : Couper en...

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Joues de porc comme un osso buco à la milanaise

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Voici ma recette de l'osso buco, pour cette fois j'ai remplacé les tranches de jarret de veau par des joues de porc. En fin de cuisson, je rajoute une "gremolata" un mélange de jus d'orange, le zeste d'une orange et d'un citron, une gousse d'ail écrasée,...

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Côtelettes d'agneau au galanga et lait de coco

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Aujourd'hui encore un plat de viande que j'ai cuisiné avec des condiments exotiques. J'achète les rhizomes de gingembre et de galanga frais, je les congèle pour les conserver. Ils sont ainsi très pratiques à utiliser, ils se râpent très bien congelés....

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Filet de porc à l'ananas en marinade

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Une recette que j'avais repérée sur Ptitchef.com. Le porc est fondant, moelleux et très parfumé, ce plat est très savoureux, à refaire bien vite. Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc 1 ananas frais 1 cuillère à soupe de miel liquide 2...

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Emincé de boeuf aux poivrons "Bombay"

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Je vous ai proposé, au fil de mes "post", quelques recettes d'Aymeric Pataud relevé sur le livre " la cuisine aux huiles essentielles " : Tatin de fenouil à l'orange et à l'anis Saint jacques à la tahitienne aux trois agrumes Filets de rouget au gingembre...

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Magret de canard, purée de haricots de Soisson, sauce à l'orange

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

J'aime beaucoup le magret, je vous le propose aujourd'hui accompagné d'une purée de haricots de Soisson, le tout nappé d'une sauce à l'orange. Ingrédients pour 4 personnes : 4 magrets de canard 250 g de haricots de Soisson 1 carotte 1 oignon 2 clous de...

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Cuisse de lapin farcie, brochette d'abats, chutney de poire et son jus de lapin

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Sur une idée de Régis Marcon et de Mercotte, ces cuisses de lapins ont été mon plat de viande pour ce menu de fêtes à 11€. Le prix de revient pour chaque personne est de 3€27. C'est un plat que j'ai adoré. Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin...

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Paleron rôti à basse température, topinambours et navets de Pardailhan

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Je me suis laisser tenter par un morceau de paleron, comment le cuisiner ? En faisant un tour sur le net, j'ai repéré, sur le site "A boire et à manger", une cuisson basse température qui m'a séduite. Je l'ai accompagné de légumes de saison, topinambours,...

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Lentilles vertes au foie gras et canard confit

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Un plat pas vraiment léger mais quel régal ! ! ! ! ! ! Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de lentilles vertes 1 oignon piqué de 2 clous de girofle Sel, poivre 1 feuille de laurier 2 brins de thym 1 litre de bouillon de légumes 1 oignon 150 g de carottes...

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