Filet de porc à l'ananas en marinade

Une recette que j'avais repérée sur Ptitchef.com.
Le porc est fondant, moelleux et très parfumé, ce plat est très savoureux, à refaire bien vite.






Ingrédients pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc
1 ananas frais
1 cuillère à soupe de miel liquide
2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Man
2 cuillères à soupe de sauce soja
Le zeste et le jus d'un citron
1 gousse d'ail
1 centimètre de gingembre râpé









Préparation de la marinade :

Mélanger dans un bol, le miel, le nuoc man, la sauce soja, le jus du citron, réserver les zestes, l'ail écrasé et le gingembre râpé.
Poser le filet dans un plat, le badigeonner de marinade, réserver au frais deux heures  tournant de temps en temps la viande dans la marinade.




Éplucher et couper l'ananas en tranches, retirer le centre qui est dur, couper en morceaux. Réserver.
Faire chauffer une sauteuse, rôtir le filet sur toutes ces faces, réserver dans un plat allant au four.
Faire revenir les morceaux d'ananas dans la sauteuse pendant 5 minutes, puis les ranger autour de la viande, verser la marinade dans le plat.
Mettre au four à 200° pendant 25 ou 30 minutes.
Découper le filet en tranches, saupoudrer avec les zestes, servir entouré d'ananas.
Faire réduire la marinade 5 minutes à feu vif.
Napper la viande et l'ananas de sauce, servir aussitôt.




Bonne journée. A demain.