Filet de poulet farci aux langoustines-mangue, riz et chutney mangue

   Avec cette recette, je participe au
                   défi " Patak's"














Ingrédients pour 4 personnes :

2 filets de poulet
10 langoustines
1/2 mangue
2 cuillères à soupe de sauce tandoori "Patak's"
QS de gingembre

150 g de riz basmati
QS de cumin
Sel, poivre
1,5 mangue
12 langoustines
QS de coriandre ciselée

4 mini naans nature "Patak's"
340 g de chutney mangue "Patak's"
QS d'amandes effilées grillées

Préparation du filet de poulet :

Escaloper le poulet. 
Dérouler le papier film, le saler, tapisser les escalopes sur un carré de 20 centimètres sur 20 centimètres.
Décortiquer les langoustines, les couper en dés.
Éplucher la mangue, en réserver la moitié, couper l'autre en dés.
Mélanger la mangue et les dés de langoustine, ajouter le gingembre râpé et la sauce tandoori.
Bien mélanger.








Disposer la farces au milieu du carré.
Faire un rouleau très serré.
Entourer de plusieurs couches de papier film.
Faire cuire 20 minutes à la vapeur
Sortir le rouleau et le réserver.

Préparation du riz :

Faire chauffer 1,5 litre d'eau salée, verser le riz, cuire une dizaine de minutes.
Égoutter.
Éplucher la seconde mangue, couper en petits dés en ajoutant la moitié restante.
Mélanger au riz, ajouter le cumin, rectifier l'assaisonnement.
Décortiquer les 12 langoustines, les snacker, saler, poivrer, réserver au chaud.

Présentation de l'assiette :

Couper le rouleau de poulet en quatre parts, déposer chaque part sur un fond de sauce tandoori chaude.
Déposer une part de riz avec les langoustines snackées, saupoudrer de coriandre ciselée.
Servir accompagné de chutney de mangue avec quelques amandes effilées et un mini pain naan.

J'avais préparé ici des brochettes de poulet, marinées 2 heures dans la sauce tandoori et dans la sauce Mango curry, puis je les ai faites griller dans le four.
Nous les avions beaucoup aimées.

                                             Voici les produits "Patak's" que j'ai reçus pour préparer ma recette.

Bonne journée. A demain.