Poulet à la citronnelle et au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet
8 branches de citronnelle
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 carotte
1 oignon
2 citrons
3 gousses d'ail
1 centimètre de gingembre râpé
30 cl de lait de coco
100 g de crème légère
Sel et poivre




Préparation :

Découper le poulet en morceaux, le disposer dans un plat allant au four, cuire 40 minutes à 180°.
Retirer le gras, essuyer le poulet, déglacer le plat avec le jus des deux citrons.
Réserver.
Éplucher et couper en petits dés la carotte et l'oignon.
Faire cuire dans l'huile d'olive, avec les gousses d'ail non épluchées et les branches de citronnelle partagées par le milieu, pendant 10 minutes.








Retirer les gousses d'ail, la citronnelle, ajouter le jus des citrons réservés, le lait de coco et la crème, mixer ; remettre sur le feu  laisser réduire 10 minutes.
Mettre le poulet, bien l'enrober de sauce, cuire 10 minutes dans le four à 180°.
Servir avec des pommes de terre à la vapeur ou du riz blanc.







Bonne journée. A demain.