Côtelettes d'agneau au galanga et lait de coco

Aujourd'hui encore un plat de viande que j'ai cuisiné avec des condiments exotiques.
J'achète les rhizomes de  gingembre et de galanga frais, je les congèle pour les conserver.
Ils sont ainsi très pratiques à utiliser, ils se râpent très bien congelés.





Ingrédients pour 2 personnes :

4 côtelettes d'agneau
1 gousse d'ail
1 centimètre de gingembre frais
2 centimètres de galanga
2 gousses d'ail
1 pincée de gros sel
1/2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 oignon
Sel, poivre
20 cl de lait de coco
Nouilles chinoises fraîches




Préparation :

Dans un mortier, travailler le gros sel, le gingembre épluché et râpé, le galanga épluché et râpé et les gousses d'ail en une pommade. Ajouter le curcuma. Réserver.
Faire rôtir les côtelettes dans une poêle sans graisse, 5 minutes de chaque côté. Saler, poivrer, réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon épluché et coupé en brunoise, faire fondre 5 minutes.







Ajouter la pommade réalisée dans le mortier, bien mélanger à l'oignon, incorporer le lait de coco, remettre les côtelettes, laisser mijoter 15 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir accompagné de nouilles chinoises fraîches, cuites 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.










Bonne journée. A demain.